W tej chwili jest całkiem zimno. Wino grzane, jako bardziej bożonarodzeniowy napój, grzane piwo staje się coraz bardziej popularne. Jakich piw i jakich przypraw powinienem użyć do ich produkcji?
Ta odpowiedź była pierwotnie odpowiedzią na pytanie Optymalna temperatura ściółkowania? , ale dostosowanie jej do tego pytania wydawało się lepsze, ponieważ to pierwsze zadało bardziej konkretne pytanie, na które nie mogłem odpowiedzieć.
Najbardziej znanym z wszystkich grzańców piwem był Wassail. Przepisy na to ulubione święto są różne, ale wszystkie opierały się na tej samej podstawowej formule. Do dna miski wkładano cukier, następnie wlewano kufel ciepłego piwa wraz z gałką muszkatołową, imbirem i cynamonem.
Smith, G. “Mulled beer.” [URL]
Piwo z muldera przez duszenie piwa na patelni, prawie zawsze z następujących składników:
, ale także czasami dodajemy
oraz od czasu do czasu udekorowanie napoju skórkami pomarańczowymi. Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia, ale nie do wrzenia i podgrzewać od 5 do 10 minut, w zależności od przepisu.
Niektórzy nazywają nawet piwo “podgrzane” jako “grzane”, tzn. piwo podgrzane w butelce w garnku (lub kuchence wolnoobrotowej) wypełnionej wodą. W tym przypadku nie ma zgody co do temperatury podgrzewania, ponieważ wydaje się ona różnić w zależności od piwa:
Mulled piwo musi być podgrzewane powoli. Kuchenka wolnoobrotowa do połowy wypełniona wodą działa dobrze. Wystarczy otworzyć butelkę i postawić ją w nieosłoniętym urządzeniu. Użyłem też dużego garnka na kuchence, z palnikiem na dole. Nie pozwól, aby woda zbliżyła się do wrzenia – 130 do 140 stopni jest idealne. Ważne jest również, aby utrzymywać stały poziom wody, więc wymieniaj wodę, gdy wyparuje.
Brooks, J. R. “Brooks on Beer: Hot, Mulled Beer?” 2011. [URL]
Before serving, you warm the opened bottle [of Brasserie des Franches-Montagnes’ La Dragonne] in a garnek of hot water to raise the ale’s temperature to about 110 degrees.
Russell, D. “Zimny dzień, zimne piwo? Dajcie spróbować ciepłego piwa.” 2010. [URL]
[Unibroue “Quelque Chose”] powinno być podawane jak grzane wino o temperaturze 122 do 158 stopni Fahrenheita.
[“Unibroue Quelque Chose Beer.”] [URL]](http://www.gayot.com/beer/top10winter-beers/unibroue-quelque-chose.html)