3
3
Jaki rodzaj piwa mieli pielgrzymi?
Do jakiego rodzaju piwa pielgrzymi mieliby dostęp na początku lat 1600-tych, a gdyby mieli piwo, czy byłoby to dobre połączenie z indykiem?
Do jakiego rodzaju piwa pielgrzymi mieliby dostęp na początku lat 1600-tych, a gdyby mieli piwo, czy byłoby to dobre połączenie z indykiem?
Należy również pamiętać, że ówczesne piwa były robione z wielu składników, które uważalibyśmy za dziwne. Piwo kogutowe było oczywiście rzeczą, która była piwem fermentowanym (lub gotowanym) z kogutem w nim. Wiele piw zostało przecedzonych przez świerkowe zagotowanie, co dawało im jakość drewna lub sosny. Często w grę wchodziło wiele innych kwiatów.
Zobacz mały przepis na piwo George'a Washingtona tutaj . Choć jest to kiepska transkrypcja i wielu ludzi zgadza się, że powinna ona brzmieć “Otręby, chmiel do smaku”, to jednak jasne jest, że ziarno jest czymś w rodzaju “do smaku, cokolwiek można zaoszczędzić”, podczas gdy melasa jest gwiazdą pokazu. Tak wyglądało wiele wczesnych napojów, w których oprócz ziaren znajdował się jakiś rodzaj skoncentrowanego lub spalonego cukru, który zazwyczaj nie był wtedy jęczmieniem.
Jednak w najbardziej idealnym przypadku, gdy mieliście dostęp do najlepszego piwa, jakie można było znaleźć… byłaby to jakaś forma brązowego piwa lub lżejszego portera. Może bursztynowe piwo, gdybyś mógł znaleźć takie, które nie było zbyt chmielowe. Stabilny proces wypalania, który umożliwiał produkcję jasnego słodu, został wynaleziony dopiero w połowie XVI wieku i nie był zbyt popularny aż do XVII wieku, więc piwowarzy w XVI wieku stosowali rodzaj generycznego, brązowego słodu, który mógł smakować lekko spalony, a do piw premium można było dodać lżejszy słód, który był znacznie trudniejszy do wytworzenia i znalezienia. I prawdopodobnie nadal zawierałby on trochę melasy.
Piwo było powszechnie pite w Europie w okresie elżbietańskim, ale to, co pili, różni się od piwa, do którego przywykliśmy dzisiaj.
Piwo i piwo, bazujące na ziarnach, były ważnymi składnikami diety - mówi się, że piwo jest płynnym chlebem, a to nie jest daleko. Zwłaszcza dla zwykłego człowieka (nie szlachty) zboże stanowiło znaczną część diety, a mięso było dość rzadkie.
Piwo zwykłe nie dojrzewało przez miesiące lub lata, jak niektóre dzisiejsze piwa; raczej partia może być produkowana w ciągu zaledwie pół tygodnia. Są to “małe piwa” (lub “małe alejki”, jak na odmianę bez zakwasów), które są lekko alkoholowe, ale nadają się do picia bez niefortunnych skutków. Te małe piwa produkowane były w domu/mieszkaniu; było to jeszcze jedno zadanie dla kucharzy. Patrz na przykład: Markham’s The English Housewife, 1615. (Nie znam żadnej kopii online, przepraszam.)
Zauważ, że oznacza to, że pielgrzymi nie przywieźliby piwa z Europy; byłoby ono spożywane, lub prawdopodobnie poszłoby źle, zanim dotarliby do nowego świata. Więc prawdopodobnie nie mieli piwa w swoim pierwszym roku, ponieważ musieliby czekać na zbiory zbóż. Potem, jeśli przywieźliby ze sobą chmiel, mogliby zrobić małe piwo, jak ze starego kraju; jeśli nie przywieźliby chmielu, prawdopodobnie zrobiliby w zamian za to wole.
Turcja byłaby nowa dla ich podniebień (to ptak z nowego świata), ale piwo było powszechnie pite z posiłkami tam, skąd pochodziły, a do tych posiłków czasami dołączały inne ptactwo. Tak więc, prawdopodobnie dobrze się paruje. Prawdopodobnie jednak nie zależało im tak bardzo na właściwym kojarzeniu, jak nam dzisiaj, tak samo jak nie zależało nam na kojarzeniu odpowiedniej coli z kanapką z indykiem, którą mamy na lunch.
Większość z tego, co pili, to było małe piwo: piwo o bardzo niskiej zawartości alkoholu. Często było to piwo niefiltrowane. Było mniej więcej spożywane codziennie zamiast wody, ponieważ w tym czasie nie było urządzeń sanitarnych.