Niektóre piwa mają inny smak na Nitro vs CO2. Jestem pewien, że kryje się za tym nauka. Dlaczego wybrać jedno z nich zamiast drugiego?
Ogólnie rzecz biorąc, azotowanie nadaje piwu bardziej kremową, gładszą konsystencję. Pęcherzyki mają mniejsze rozmiary niż pęcherzyki CO2, a zmniejszona rozpuszczalność powoduje, że napój jest gęstszy, co jest zarówno smaczne, jak i daje ten wizualnie atrakcyjny efekt “kaskady”.
Również można to zrobić to z piwem Nitro. I to jest niesamowite.
Chciałem tylko dodać do niektórych z i tak już świetnych odpowiedzi…
Chociaż wspomniano, jakie są cechy Nitro i dlaczego to może być dobre dla doświadczenia picia piwa, tak naprawdę nie powiedziano, po co go używać, a raczej po to, aby zastąpić CO2.
Historia
Wspomniano, że historyczny proces saturacji był bardzo różny, ale nikt nie połączył tych dwóch, więc myślę, że dodam trochę wejść, aby mieć nadzieję, że zabarwi się trochę więcej. Wiele powodów do saturacji ma na celu zachowanie piwa. Poprzez zastąpienie tlenu w beczce piwo będzie trwało dłużej. Teraz saturacja kojarzy nam się z piwem, ale nie zawsze było tak tradycyjnie. O ile prawdą jest, że starsze piwo rozlewane z beczki było karbonizowane podczas rozlewu, o tyle nie wspominano o tym, że historycznie piwo wylewało się z beczki i dlatego nie było karbonizowane poza naturalną karbonatyzacją.
Korek
W tej beczce sznurkowej nie wspominano o piwie, ale dosłownie z beczki. Jest to najgładszy i najbardziej kremowy sposób na “stukanie” w piwo. Jest również uważane za najlepsze przez wielu purystów. Ma jednak ogromne ograniczenia w nowoczesnych zastosowaniach. Beczki nie wytrzymują tak długo i dlatego muszą być mniejsze, częściej wymieniane i potencjalnie marnowane, jeśli nie są używane wystarczająco szybko. Z tego powodu większość firm decyduje się na większe, łatwiejsze i tańsze beczki gazowane.
Puryści
Jak powiedział Jeffrey Lin, Nitro jest nowszym rozwiązaniem, ale muszę zrobić wyjątek od jego wyjaśnienia nienaturalnej strony Nitro. Naprawdę puryści mają rację z Nitro. Oni mogą nie być szczególnie lubią “w puszce” nitro widżetu, ale naprawdę proces po prostu zastępuje większą pęcherzyków CO2 z mniejszych drobne pęcherzyki rozpuszczonego azotu, a tym samym niektóre rozpuszczone C02, jak również. Puryści naprawdę chętniej korzystaliby z beczkowego nalewu, ale ponieważ Nitro pod wieloma względami jest bliższy beczce zarówno pod względem konsystencji, jak i opisanej “kremowej” kremowości, nie trzeba dodawać, że puryści również by się tym cieszyli.
Typy piwa dla Nitro
Istnieje wiele rodzajów piwa, w których gładkie, drobniejsze pęcherzyki powietrza są odpowiednie. Guinness jest tylko jednym z tych, które przychodzą na myśl, ale naprawdę większość brytyjskich łaźni. Również angielskie aleje, paluszki i kremy, by wymienić tylko kilka. Starsze style z Anglii były płaskie w porównaniu do amerykańskich lagerów i większości nowoczesnych piw. Innym dobrym przykładem jest Boddingtons. Drobne pęcherzyki pasują do formy do wszystkiego, co tradycyjnie serwowane jest z beczki.
Technologia
Jak w większości nowych technologii służy celowi i w tym przypadku jest on podwójny. Przechowywać bez tlenu, aby zapobiec złemu samopoczuciu i zachować oryginalny styl tych rodzajów piw. Dyskusja na temat zmiany smaku jest nieco oderwana, ponieważ zmiana smaku byłaby możliwa tylko wtedy, gdyby tlen był obecny w piwie podczas kegowania. Zmiana tekstury jest bardziej dokładna, a nitro jest wysiłkiem, aby bardziej zbliżyć się do tego.
Włączenie
Nadzieja, że jest pomocny do wypełnienia niektórych szczegółów i dzięki Sloloem za pomoc, mam nadzieję, że jest łatwiej strawny / czytelny? Może to nie jest nauka, ale historycznie rzecz biorąc może to być filozofia…