Jaka jest różnica między chmielem na sucho a chmielem zwykłym, zarówno pod względem procesu produkcji, jak i smaku? Chyba zaczynam rozumieć, jak smakuje piwo z chmielem suchym, ale nie zawsze jestem pewna, czy jest to rzeczywiście chmiel suchy, czy tylko bardziej chmielowy, zwłaszcza jeśli jestem w barze. Co za różnica?
Chmiel na sucho to technika piwowarska, która określa, kiedy do piwa dodaje się chmiel.
W szczególności “normalny” chmiel jest wtedy, gdy dodaje się chmiel podczas gotowania brzeczki. W zależności od czasu gotowania, może to dodać więcej goryczki lub więcej aromatu.
Chmiel “suchy” to z kolei chmiel po gotowaniu, zwykle w komorze fermentacyjnej. Celem jest tylko dodanie więcej aromatu do piwa. Z chmielu nie otrzymuje się oleju, więc piwo nie powinno być bardziej gorzkie niż wcześniej. Ponieważ nie dodaje się goryczy, nie znajdziemy piwa, które jest ściśle suszone - goryczka chmielu jest tym, co odcina słodycz brzeczki. Chmiel suchy jest dodatkowym zwrotem, którego używają niektórzy piwowarze.
Czy istnieje sposób, aby stwierdzić, czy piwo jest chmielowe, czy tylko ekstra chmielowe? Trudno to powiedzieć, ponieważ z pewnością można dodać więcej chmielu pod koniec gotowania, aby uzyskać z niego więcej walorów aromatycznych. Prawdopodobnie najlepiej zapytać browarnika, a jeśli naprawdę lubisz piwo, dostaniesz drugie kufel!