Czy klimat i warunki uprawy chmielu wpływają na smak piwa, tak jak w przypadku wina?

Question

2014-01-22 00:27:29 +0000 2014-01-22 00:27:29 +0000

6

Czy klimat i warunki uprawy chmielu wpływają na smak piwa, tak jak w przypadku wina?

Często można usłyszeć wino omawiane w kontekście klimatu, gleby, itp. winnicy. Powszechne są określenia “nowy świat” i “stary świat” win.

Czy istnieje podobne pojęcie dla chmielu stosowanego w piwie? Szybkie wyszukiwanie w Internecie wydaje się wskazywać, że chmiel nie rozwija się w tak wielu różnych klimatach jak winogrona, więc może być mniej zróżnicowany. Podobnie, istnieje kilka stron internetowych, które wydają się odnosić do chmielu z nowego i starego świata, ale nie wydaje się, aby był on tak popularny jak chmiel. Czy jest w tym coś więcej, niż może ujawnić 2-minutowe wyszukiwanie w google?

Źródło

Cam Jackson http://alcohol.stackexchange.com/users/101

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

3

Gdzie znajdę otwarte API o piwie? 43

2

Jaka jest różnica między dubbelkiem a triplem? 26

1

Jakie są różnice między IPA a jego wariantami? 19

1

Co to jest chmiel cytrynowy i czym różni się od innych chmieli? 19

5

Czy w degustacji piwa używa się spluwaczek? 14

LessPop_MoreFizz http://alcohol.stackexchange.com/users/101 · Answer 1 · 2014-01-22 04:23:10 +0000

Sort of.

There are [ literally tensens of different varieties of chmiel, ] Tak jak Chihuaua i Great Dane są zarówno Canis Lupus, Galena Hop i Goldings Hop są bot Humulus Lupulus, oddzielone przez znacznie różnych linii i genetyki. Nowe odmiany chmielu są często opracowywane poprzez selektywne krzyżowanie istniejących odmian, w celu uzyskania różnych profili smakowych poprzez regulację kwasowości i zawartości oleju w chmielu.

Podobnie jak różne rasy psów, różne odmiany chmielu są często produktami setek lat rozwoju genetycznego w określonym klimacie - północno-zachodni Pacyfik, zwłaszcza dolina Yakima i góry Cascade w Waszyngtonie, Oregonie i Idaho, jest znany z produkcji bardzo silnego, wysoce kwaskowatego chmielu, który nadaje bardzo silny gorzki smak - łyknij Sierra Nevada IPA, a natychmiast rozpoznasz tę klasyczną mieszankę “trzech C”.

Natomiast chmiel tradycyjny uprawiany w Anglii i na kontynencie europejskim jest bardziej łagodny i aromatyczny - zwłaszcza tzw. “szlachetny chmiel” popularny w wielu mniej gorzkich piwach niemieckich i czeskich. Jeszcze inne, jak np. japoński Sorachi Ace, oferują bardziej cytrusowy kęs do piwa, do którego są dodawane. Choć różnice te nie są bezpośrednio produktem klimatu, to niewątpliwie prawdą jest, że klimat miał wpływ na rozwój zróżnicowania pomiędzy różnymi liniami chmielu, które były hodowane przez wieki - a zwłaszcza w ciągu ostatnich około 50 lat.

Innymi słowy: Chmiel z Nowego Świata a Chmiel ze Starego Świata jest znaczącym rozróżnieniem, ale ma mniej wspólnego z klimatem, a bardziej z różnicami w praktykach uprawy i specyficznymi odmianami popularnymi wśród rolników w różnych regionach. Warunki uprawy mogą mieć pewien wpływ, ale specyficzny rodowód ma znaczenie znacznie, znacznie więcej. Fakt, że te rodowody mają na ogół znaczące podobieństwa geograficzne, jest tak samo przypadkowy w historii, jak i w różnych warunkach, niemniej jednak na tyle znaczący, że w szczególności w odniesieniu do chmielu z północno-zachodniej części Pacyfiku przywołuje on bardzo specyficzny i zrozumiały profil smakowy u większości wykształconych piwoszy.