Z mojego doświadczenia wynika, że niektóre piwa pachną jak konopie indyjskie. Stella Artios jest tego wyjątkowym przykładem.
Co jest tego przyczyną? - Czy jest to spowodowane rodzajem chmielu, czy stylem?
Fakt, że zarówno Humulus lupulus (chmiel), jak i Cannabis sativa (marihuana) mają podobne właściwości organoleptyczne (smak i zapach) może wskazywać na wspólne pochodzenie - ale nie jest to dowodem. Wiele roślin wytwarza podobne cząsteczki zapachowe, znane jako terpeny i związki terpenoidalne, w tym cytryny (które wytwarzają limonen), lawendę (linalool) i iglaki (pinen) - ale żadna z nich nie jest ściśle związana z konopiami indyjskimi lub chmielem. Pełny artykuł tutaj
Zapach “dank”, którego doświadczasz, to zapach chmielu - jednego z najbliższych sąsiadów botanicznych rośliny marihuany i kluczowego składnika piwa. Obie rośliny wyglądają i pachną niemal identycznie. Twardy, żywiczny zapach, który wydobywasz z bardzo chmielowego naparu, to zapach tak zwanych “kwasów alfa” - które są chemicznie częścią tej samej rodziny co THC, aktywny składnik marihuany.
Dlaczego niektóre piwa są, cóż, wilgotne, a inne nie? Jest to czynnik wysoce zmiennej zawartości kwasu alfa w różnych odmianach chmielu , jak również pytanie o proces . Większość aromatycznych alfa-kwasów chmielowych w chmielu gotuje się lub rozpuszcza w ramach normalnego procesu fermentacji, jednak niektórzy piwowarzysze “suszą chmiel” swoje piwo - pod koniec procesu dodają dodatkowy chmiel, co ma wyraźnie na celu poprawę właściwości aromatycznych piwa.