Istnieje kilka piw owocowych, jak są one produkowane tradycyjnie? Wiem, że wszystkie są Lambic, ale jak dokładnie są one produkowane?
Lambic to rodzaj piwa warzonego w regionie Pajottenland w Belgii oraz w samej Brukseli w Browarze i muzeum Cantillon. Piwo Lambic powstaje w wyniku spontanicznej fermentacji: jest ono narażone na działanie dzikich drożdży i bakterii występujących w dolinie Zenne. Nadaje to piwu suchy, winny i cydrowy smak, zwykle z kwaśnym posmakiem.
Piwo to stanowi podstawę dla piw owocowych Lambic. Po wyprodukowaniu Lambic, tuż przed butelkowaniem piwa, do beczek dodaje się sok owocowy.