Niektóre piwa są klasyfikowane jako “doublebock”, a niektóre jako “triple bock”. Podwójne wydają się być nieco silniejsze (wyższe APV) niż przeciętne, a potrójne wydają się być silniejsze niż przeciętne, ale czy są definition czy effect? Co dokładnie jest podwajane lub potrajane w produkcji tych piw i czy jest głównym celem siły lub jakiegoś aspektu smakowego lub czegoś innego?
Doppelbock (lub podwójny bock) jest intensywny w swojej słodowości i wyższy niż “pojedynczy” bock pod względem zawartości alkoholu, zazwyczaj zaczynając od około 6-7% i dochodząc do około 13%. Nie ma nic konkretnego podwojonego lub potrojonego; raczej doppel idiomatycznie odnosi się do bycia “większym”/silniejszym niż standardowy bock. Jeśli chodzi o to, w jaki sposób osiąga się wyższą “słodowość”, to zależy to od konkretnego piwa; zacieranie w wysokiej temperaturze, zmniejszanie zacierania, używanie pewnych ziaren lub różnych drożdży oraz inne czynniki mogą zwiększyć słodowość produktu końcowego.
Na marginesie, doppelbocks to ewolucja silnych browarów klasztornych, używanych jako “chleb płynny” dla poszczących mnichów, ponieważ nie wolno im było spożywać pokarmów stałych. Te słodkie, słodowe piwa ewoluowały z czasem w nowoczesne doppelbocki.
Zazwyczaj ludzie oczekują, że pojedynczy, podwójni i potrójni będą oznaczać wyższą zawartość alkoholu. Ale to nie do końca prawda.
Masz pojedyncze i podwójne klocki z taką samą zawartością alkoholu. Weźmy na przykład Weihensthephaner (szanowany 1000-letni klasztorny browar): Weihenstephaner Korbinian jest podwójny z 7,4% ABV. Weihenstephaner Vitus jest pojedynczym blokiem z wyższą wartością ABV wynoszącą 7,7%. W tym przypadku pojedynczy ma wyższą ABV niż podwójny.
Więcej ziaren i więcej cukru nie równa się więcej alkoholu. Szczepienie drożdży i temperatura decydują o przetrwaniu. Niektóre drożdże mogą żyć przy wysokim poziomie alkoholu. Możesz nakarmić je całym cukrem i ziarnami, a one nadal będą umierać i przestaną fermentować (produkować alkohol), gdy poziom alkoholu osiągnie “limit”.
Eisbock uzyskuje wyższą ABV przez zamrożenie piwa i usunięcie lodu. To usunięcie wody zwiększa zawartość alkoholu. I znowu, większość drożdży nie może osiągnąć 12% (co zwykle znajduje się w eisbocku).
Pojedyncza, podwójna, potrójna etykieta ma związek z ogólną zawartością alkoholu w piwie, w tym z odżywianiem (kalorie) i smakiem. Pamiętaj, że te “doppelki” zostały stworzone z myślą o piwie.
Ostrożnie ze słowem “mocniejsze”, gdy mówimy o bockach. Może ono oznaczać więcej słodu, ciemniejszy, pełniejszy, a nie tylko wyższy poziom alkoholu.