Dlaczego piwo powinno być przechowywane w lodówce?

Piwo powinno być schłodzone do odpowiedniej temperatury serwowania, która może różnić się w zależności od składników i metod warzenia piwa, a nawet większość z nich nie są ustawione w kamieniu, ale może również różnić się w zależności od smaku.

Guinness, na przykład, ma określoną temperaturę serwowania związaną z tym, jak to było tradycyjnie przechowywane w Irlandii (beczki w “zimnym” pomieszczeniu, które często było tylko pokój wyrzeźbiony na wzgórzu za pubem lub podobne).

Jeśli chodzi o powód, dla którego spożywcze i wygodne sklepy utrzymują ją w stanie schłodzonym, to w zasadzie jest ona atrakcyjna dla pijącego “chwytaj i idź”, który zamierza ją spożywać w bardzo bliskiej przyszłości, lub przy pomocy krótkiego transportu. Często są one nieco wyższe niż gdybyś miał pójść do sklepu z alkoholem.

Sklepy z alkoholem mają znacznie większy wybór i zapasy, a chłodzenie wszystkiego byłoby kosztowne. Cena jest na ogół nieco niższa niż w lokalizacjach chwytających i udających się, chociaż wiele sklepów z alkoholami nadal utrzymuje niektóre z bardziej popularnych i popularnych piw w chłodni, jak również.

Dla większości dostępnych na rynku piw, można schłodzić, ogrzać i schłodzić kilka razy z minimalną lub żadną zmianą smaku. Niektóre piwa produkowane metodami rzemieślniczymi i/lub domowe mogą być bardziej podatne na ten proces, ale nie wiem, czy istnieje jakaś dostępna lista.

Ciepło i światło są wrogami piwa.

Jeśli masz piwo “klimatyzowane w butelce” - to znaczy takie, w którym wciąż obecne są żywe drożdże - to w cieplejszych warunkach potencjalnie masz aktywne drożdże. Do pewnego stopnia, może to tylko zwiększyć saturację i zawartość alkoholu. Jeśli jednak większość fermentujących cukrów została już sfermentowana (tzn. zamieniona na CO2 i alkohol), drożdże zaczną się nawzajem “zjadać”, co spowoduje, że niektóre smaki będą bardzo “off” (choć nie będą toksyczne). W chłodniejszych warunkach drożdże będą tylko minimalnie aktywne.

Niezależnie od tego, czy Twoje piwo jest “kondycjonowane w butelce”, czy nie, obecne w procesie warzenia kwasy chmielowe nie reagują korzystnie na ciepło lub światło. W szczególności światło może powodować, że stają się one “skunky”, dlatego Corona - z przezroczystymi szklanymi butelkami - często smakuje “skunky”. Nie ufaj piwu w przezroczystej butelce … poważnie.

Zachowaj chłód, trzymaj go w ciemności, trzymaj go w pozycji pionowej (w przeciwieństwie do wina).

Cytując Strongbad , “Ten, który nie jest zimny, jest prawie wcale.”

W supermarketach często można zobaczyć te same piwa przechowywane w sekcjach chłodzonych i nie chłodzonych. Albo możesz dostać piwo zimne gdzieś, ale tylko ciepłe gdzie indziej. Jeśli pójdziesz do dużego sklepu z piwem, zobaczysz piwo każdego rodzaju, siedzące w przejściach. Ogólnym powodem trzymania piwa na lodzie w sklepie jest to, że można je pić od razu.

Jedynym wyjątkiem, jaki przychodzi mi na myśl, jest piwo klimatyzowane w butelce. Piwo, w którym w butelce zachodzi pewien stopień fermentacji, co daje mu zarówno naturalne nagazowanie, jak i powoduje, że smak rozwija się z czasem. Smaki, jakie piwo przyjmie podczas kondycjonowania, różnią się w zależności od tego, czy jest klimatyzowane na ciepło czy na zimno, a okres trwałości piwa jest bardziej ograniczony. Zazwyczaj piwo kondycjonowane w butelce postrzegane jest tylko jako produkt domowego piwowarstwa.

Mówiąc o temperaturze przechowywania/podawania piwa, należy pamiętać, że istnieje różnica pomiędzy różnymi rodzajami piwa (a tym, co w Wielkiej Brytanii nazywamy piwem i tym, co ludzie nazywają piwem w innych krajach!).

Namiot Task Marque strona internetowa ma prostą stronę oznaczającą różne temperatury, w których powinny być przechowywane niektóre rodzaje piwa/sprzedaży. Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre piwa muszą być przechowywane również w pozycji pionowej, aby zapewnić, że wszelkie żywe osady pozostaną na dnie butelki.

Każde piwo ma termin przydatności do spożycia. Piwo na pewno “wytrzyma” dłużej, jeśli będzie schłodzone. Oznacza to, że w niższych temperaturach smak będzie ewoluował wolniej w miarę upływu czasu. Przechowywanie w temperaturze wyższej niż pokojowa spowoduje, że smak piwa zmieni się na gorszy.

W niektórych przypadkach można uznać, że starzejące się piwo ma atrakcyjny smak, ale mimo to chłodzenie spowolni proces starzenia i pozwoli na dłuższe przechowywanie. Dodatkowo, smak piw o wysokiej zawartości chmielu ulegnie dość szybkiemu pogorszeniu (w ciągu kilku miesięcy) w temperaturze pokojowej i większość ludzi zgodzi się, że zwłaszcza piwa o wysokiej zawartości chmielu _powinny być chłodzone z tego powodu.