2014-01-22 21:25:31 +0000 2014-01-22 21:25:31 +0000
8
8

Jaka nauka stoi za Widgetem?

Znam rzeczywisty wynik Widgeta, piękna, bogata pianka. Znam podstawowy mechanizm, ulatniający się pod ciśnieniem gaz, kiedy cała puszka się obniża, i wypychający piwo z widżetu. Nadal nie rozumiem, jak działa cały ten proces “aktywacji”.

Jakie procesy fizyczne zachodzą w cieczy, które powodują ten konkretny efekt. w przeciwieństwie do, powiedzmy, dużych, grubych, dużych pęcherzyków, które tworzyłyby powietrze wydmuchiwane przez słomkę do piwa?
Źródło

Odpowiedzi (1)

8
8
8
2014-01-23 06:26:38 +0000

Piwa widgetyzowane są pakowane w ciekły azot, a widget, który zawiera mały otwór. Ciekły azot nagrzewa się, zamienia się w gaz wewnątrz szczelnej puszki, który wymusza gaz i piwo do widżetu przez otwór.

Gdy puszka jest otwarta, ciśnienie wewnątrz nagle spada, powodując, że zawartość widżetu zostaje wstrzelona do piwa, mieszając piwo, produkując pianę.

Gdyby spróbować z regularnie gazowanym piwem, skończyłbyś z pianą wybuchającą z puszki. Dlatego też piwa pakowane z widgetem mają tylko około 1/3 rozpuszczonego dwutlenku węgla w porównaniu ze zwykłymi piwami, plus azot, który tworzy gładką w ustach i gęstą pianę. Ze względu na wymagania zredukowanego dwutlenku węgla, widżet jest używany prawie wyłącznie z Stoutami, Bittersami i Irish Red ales - stylami, które mogą być podawane z niższą ilością dwutlenku węgla.

patrz

Źródło