Wiem, co sprawia, że IPA jest IPA, ale jakie są unikalne cechy jego wspólnych wariantów? Mówiąc konkretnie, te, które mnie interesują to Podwójny IPA i Czarny IPA, ale ogólne różnice między wszystkimi innymi stylami byłyby również mile widziane.
Jest to szerokie pytanie, szczególnie dotyczące różnic między IPA i Double IPA, ale oto przegląd koncentrujący się na nazewnictwie (i jego błędnym rozumieniu) i warzeniu wariantów.
Po pierwsze, Double IPA jest również znany jako Imperial IPA (IIPA). Możesz myśleć o “podwójnym” jako o dwóch literach I:-), ale nazwa ta w rzeczywistości zawdzięcza się piwu o “podwójnej” mocy / chmielu.
Podwójny IPA zazwyczaj wykorzystuje więcej chmielu (choć nie dosłownie “podwójny”), dłuższe procesy warzenia (e.g. Dogfish Head’s 90 Minute IPA, który jest gotowany dłużej niż jego 60 minutowy wariant), czasami wtórną fermentację, itp. Ma wyższą zawartość alkoholu, IPA zatrzymuje się około 7,5% ABV, podczas gdy Double IPA może wzrosnąć do ponad 10%.
Podwójne IPA podobno zostały zapoczątkowane przez właściciela Russian River Brewing Company, znanego z flagowego browaru, Pliniusza Starszego, samego Double IPA.
APA i American IPA są nie synonimem. American Pale Ales są pochodną (regularnych) brytyjskich Pale Ales, wywodzących swój własny smak z American hops , e.g. Sierra Nevada’s Pale Ale. Amerykańskie IPA, w międzyczasie, pochodzą oczywiście z rzeczywistych (brytyjskich) IPA i mają większą goryczkę i wyższą zawartość alkoholu - przykłady obejmują Sierra Nevada’s Celebration Ale i Dogfish Head’s 60 Minute IPA. Linia między APA i IPA rozmywa się (podobnie jak między wieloma wariantami alei), ale kategorycznie rzecz biorąc, APA nie są IPA.
Czarny IPA (znany również jako American Black Ale-and yes, podzbiór amerykańskiego IPA) używa ciemnego palonego słodu (używany w tragarzach i stoutach) do uzyskania koloru, zachowując jednocześnie cechy chmielu. Niektórzy uważają czarny IPA za bardziej chmielowy portier - i nie wierzą, że ten styl zostanie oficjalnie uznany (e.g. przez Brewers Association).