Cztery gatunki trapistycznego piwa to Enkel, Dubbel, Triple i Quadrupel. Dubbel i potrójne są najczęściej spotykane i od czasu do czasu widzimy quadrupel.
Czy istnieje opis historii, jak te gatunki były nazywane takimi, jakie są?
Ale dlaczego Enkel nie jest sprzedawany publicznie? Czy istnieje powód do zachowania tajemnicy, czy też dubbel jest zbyt lekki, aby nazwać go trapistą?
Oznaczenia Dubbel/Triple/Quad są całkowicie oddzielone od oznaczenia Trapistów.
Trapiści są oficjalnym katolickim zakonem religijnym, który stosuje się do zasad św. Benedykta, z których jeden stwierdza “ ponieważ są oni mnichami w prawdzie, jeśli żyją z pracy swoich rąk ”. Wszystkie klasztory produkują towary, najczęściej piwo i ser, które sprzedają w celu sfinansowania siebie. Kilka klasztorów tworzy Międzynarodowe Stowarzyszenie Trapistów, aby uniemożliwić każdemu, kto tak naprawdę nie jest częścią tego zakonu, używanie nazwy Trapista na swoich produktach.
Ale Trapista to nie jest styl, to pieczęć handlowa jak “Organic”. Zarówno Dubbel jak i Tripel powstały jako nazwy konkretnych piw warzonych przez Trapistów w opactwie Westmalle. Dubbel pojawił się w latach 50-tych XIX wieku, a Tripel (lata 50-te) był przemianowaną i nieco podchmieloną wersją tego, co kiedyś mnisi nazywali Superbier (lata 30-te). Quadrupel to marka La Trappe wyprodukowana w opactwie Koningshoeven, która została prawdopodobnie wprowadzona w latach 90-tych. W Koningshoeven sprzedawano również piwo o nazwie Enkel, ale w 2000 roku zaprzestano jego produkcji.
We wszystkich przypadkach popularność tych piw doprowadziła do naśladowania ich przez innych piwowarów, co w pewnym sensie zmieniło ich nazwy na luźne oznaczenia stylistyczne. Byłoby to tak, jakby ludzie zaczęli naśladować Stone’s Arrogant Bastard i zaczęli produkować własne Aroganckie Piwo.
Klasyfikacje dubbeli/tripeli pochodzą z procesu warzenia częściowych warzyw : trójkąt pochodzi z ekstremalnie wysokiej grawitacji (~1.080 grawitacji) pierwsze przebiegi brzeczki z tunelu lauter do wrzenia; dubble pochodzą z nieco niższej (~1.060 grawitacji) drugiej przebiegi. Termin “enkel” nie pojawia się w “Stan Hieronymus’s Brew Like a Monk”, ale zgodnie z Wikipedia article on “Trappist beer” :
“Enkel”, czyli “pojedynczy”, jest terminem używanym wcześniej przez browary trapistów do opisania podstawowej receptury ich piw.
Ma to sens, biorąc pod uwagę klasyfikacje “dubbel” i “tripel” po prostu odnoszą się do różnych etapów warzenia jednej receptury. Warto również zauważyć, że “quadrupel” nie jest tradycyjnym oznaczeniem piwa trapistycznego.
Nazwa “Enkel” po prostu nie jest już używana. Enkel oznacza “pojedynczy”, co oznacza, że jest to moc piwa produkowanego przez opactwo bez żadnych dodatkowych czynności.
Kilka (przede wszystkim?) opactw Trapistów sprzedaje piwo z zakresu ~6%, dubbel i tripel, są mocniejsze, ale nie zawierają podwójnego lub potrójnego alkoholu. Mogę tylko spekulować, czy coś jest podwojone lub potrojone, aby uzyskać te style. Podwójna lub potrójna ilość ziarna powinna dawać nieco wyższy poziom alkoholu niż w rzeczywistości. Jakichś trapistów na tej stronie, aby wyjaśnić?
Rzeczywiście, aby potwierdzić to, co inni powiedzieli powyżej, to jest moje zrozumienie, że enkel lub single bier został skonsumowany przez mnichów, aby zapobiec ich upić się cały czas, ponieważ był słaby bier, ale oni sprzedali silniejsze biers (dubbel, tripel itp.), aby zarobić pieniądze. Dlatego też nie widzisz dziś w sklepach enkel biers.