Powiedziano mi, że po schłodzeniu nigdy nie powinno się pozwolić, aby piwo wróciło do temperatury pokojowej; jaka jest za tym prawda?
Jeśli znów schłodzone, czy smak będzie taki sam? Albo jak to może się zmienić?
Zmiany temperatury nie są dobre dla piw, zwłaszcza chmielowych, ponieważ wahania temperatury powyżej 20 stopni obniżają smak. Jednak aby uzyskać zauważalny efekt, potrzeba sporo tego.
Większość piw prawdopodobnie przeszła kilka cykli ogrzewania i chłodzenia, zanim trafi do lodówki, zwłaszcza latem. Wiesz, może zimne w browarze, ale ogrzane w ciężarówce przed schłodzeniem w magazynie, a następnie ponownie ogrzane w ciężarówce przed uderzeniem w sklepową chłodnicę.
Trudno byłoby cokolwiek zauważyć. Piwa chmielowe mogą mieć swój wielki aromat, który nieco zanika lub uzyskać mniej gładką goryczkę. Niektóre z bardziej gładkich piw w stylu DIPA, o dużych kwiatowych lub cytrusowych zapachach/smakach chmielu, mogą ulec degradacji w kierunku bardziej gryzącej goryczy.
Duże piwa stworzone z myślą o starzeniu się są zazwyczaj wybaczalne, ale podgrzewanie i chłodzenie ich może sprawić, że będą smakować bardziej płasko lub kartonowo. Ale ponownie, rozmawiamy kilka razy, zanim cokolwiek zauważalnego się wydarzy.
Długa historia w skrócie… to prawdopodobnie nie zrobi nic, czego nie zauważysz chłodzące nieotwarte piwa z powrotem w dół od temperatury pokojowej.