Jaka jest różnica między tragarzem a stoutem?

Beer Connoisseur Online odpowiada na to dość dokładnie w artykuł .

The TLDR: jest to, że “…pierwotnie stout był mocną wersją portiera. Dzisiaj, różnica jest taka, jaka by nie była.”

Dla ciekawej historii na temat terminu Stout i stylu piwa, możesz sprawdzić ten historia artykułu stouta dostarczony przez Erica Deloak. Podobnie można przeczytać historię artykułu portiera napisaną przez tego samego autora: Gregg Smith

Istnieje wiele różnych typów tragarzy i stoutów, więc niekoniecznie jest to prosta odpowiedź, ale powiedziałbym, że największą różnicą jest zastosowanie ziaren prażonych w stoutach, zwłaszcza jęczmienia prażonego. W ten sposób otrzymujemy więcej smaków palonych tostów i kawy w stoucie, ale ilość i rodzaj palenia zależy od rodzaju stouta. Jeśli masz taką możliwość, spróbuj porównać tradycyjne tosty Guinnessa i Guinnessa Foreign Extra, gdzie zwykły Guinness jest bardziej prażysty niż Foreign Extra.

Większość tragarzy ma małą lub żadną prażalność. Myślę o nich jako o bardziej gładkich smakach czekoladowych i o jaśniejszym kolorze (głęboki czerwony lub rubinowy w przeciwieństwie do czarnego), ale na wykresach Vennów jest wiele nakładających się na siebie tych dwóch.

Cóż, ta sprawa ze stylem jest skomplikowana, ponieważ w prawdziwym świecie ludzie po prostu robią piwo i nie robią go, aby zadowolić przewodników stylów (przynajmniej nie do niedawna, kiedy to niektórzy ludzie zaczęli bardziej dbać o przewodniki stylów niż o samo piwo).

Tak czy inaczej, to, co uważam za ważne, aby być tego świadomym, to:

• Wiele stylów ma długą i starą historię, często wieki, a to, co mamy jako jedno w dzisiejszych czasach, nie ma wiele wspólnego z tym, co było kiedyś.
• Style zmieniają się również bardzo wiele w czasie. Nie jestem specjalistą, ale myślę, że przed amerykańską rewolucją i ożywieniem w piwie rzemieślniczym na początku lat 80-tych, nikt nie zbierał i nie klasyfikował stylów piwa w przewodniku takim jak BJCP. I to samo odrodzenie przywróciło do życia wiele martwych stylów w różny sposób (cóż, spójrzmy na przypadek IPA), przy okazji.
• Ogólnie rzecz biorąc, pomimo przewodników stylu, ludzie mają własne rozumienie tego, co jest X lub Y, i nazywając swoje piwa, zrobią to również na podstawie ich percepcji i odniesień, a nie wyłącznie wytycznych stylu.
• Jeśli przyjrzeć się bliżej, portier i stout są starożytnymi stylami odniesienia dla bardziej specyficznych i współczesnych stylów (sweet stout, dry stout, outmeal stout, brown porter, solidny porter, russian imperial stout, etc.).

Myślę więc, że bardziej sensowne jest wskazanie różnicy między stoutem mlecznym a outmeal stoutem, lub brązowym i baltyckim portierem niż stoutem X porter.

Dla mnie nie ma różnicy między stoutem a portierem. Chodzi mi o to, że przynajmniej nie po to, byśmy jako konsumenci mogli ufać i być w 100% tym, co dostaniesz, jeśli wybierzesz jedno nad drugim, zwłaszcza gdy nazwa jest taka generyczna.

To, co uważam za oświecające, to zrozumienie historii tych powiązanych ze sobą stylów i tego, jak stały się one tym, czym są dzisiaj.

Odkładając na bok przewodniki w stylu BJCP, na ogół kocham portierów i nie dbam o stoutów. Ci ostatni (z mojego doświadczenia) mają zazwyczaj znacznie wyraźniejszy charakter prażonego słodu. (Lubię jednak większość stoutów z mlekiem, teraz to jest rzecz)