2015-03-22 05:30:43 +0000 2015-03-22 05:30:43 +0000
4
4

Co jest odpowiedzialne za "metaliczny" smak w belgijskich piwach?

Za każdym razem, gdy miałam Belgów, próbowałam czegoś metalicznego, szczególnie w posmaku. Był on szczególnie silny w Lost Abbey’s Judgment Day, kwadrupolu. Myślałam, że to coś wyjątkowego, bo nikt nie wiedział, o czym mówię, ale dzisiaj przyjaciel powiedział to samo (“metaliczny”, bez mojej sugestii). Co w procesie warzenia piwa powoduje ten smak?

W przypadku, gdy to pomaga, smakuje mi również w irlandzkiej czerwieni Killiana.
Źródło

Odpowiedzi (1)

4
4
4
2015-03-23 15:12:53 +0000

Częstymi przyczynami metalicznego smaku są rozpuszczone metale, takie jak żelazo lub miedź, pochodzące z wodociągów lub urządzeń piwowarskich, lub też z powodu utleniania się cząsteczek tłuszczu, które mogą wiązać się z metalami.

Osobiście jednak uważam, że mogę regularnie spróbować metalu w wykończeniu każdego z wielu różnych piw, które są nadmiernie schłodzone. Nie przypominam sobie, żeby Belgowie byli dla mnie szczególnym problemem (ale kocham Belgów i pewnie bardziej dbam o to, żeby byli odpowiednio temperowani przed wypiciem), ale kiedy są serwowane zbyt zimne, mogę niemalże zagwarantować, że uzyskam mocny smak zimnej stali na końcu wielu brązowych alei, czerwonych alei, i że na ogół zniknie, gdy piwo się rozgrzeje.
Źródło