Jestem ciekaw, czy spróbujesz piwa, które ściśle naśladuje bardziej historyczne style, chociaż:
Zastanawiam się więc: co pili starożytni aż do wczesnej nowoczesności i od kogo mogę dostać podobne piwa?
W zależności od miejsca, w którym mieszkasz, możesz znaleźć lokalny browar, który robi jakąś formę rekreacji w starszym stylu. W rejonie Massachusetts Pretty Things Beer & Ale Project wykonuje serię 1800 angielskich alei zwanych Once Upon a Time. Historyk piwa Ron Pattinson pomaga im opracować wszystkie te przepisy w oparciu o swoje badania, więc powinny być one dość dokładne. Dogfish Head ma podobną serię o nazwie Ancient Ales, które są najlepiej odgadnąć odtworzenia BARDZO starożytnych piw środkowo-wschodnich i azjatyckich na podstawie dowodów archeologicznych … badania pozostałości chemicznych pozostawionych na pojemnikach z piwem.
Możesz być w stanie znaleźć kilka odtworzenia Brouwerij de Molen, który również dotknął Ron Pattinson do konsultacji.
Tradycyjne belgijskie style są mało prawdopodobne, że zmieniły się znacząco, więc te są opcja. Mniejsze, niszowe style nie rozwijają się tak szybko, choć metody zostaną zaktualizowane, więc nie będą tak dokładne jak zamierzone odtworzenia. Wspomniano o Saison Dupont. Fantome również przychodzi na myśl. Niektóre kwaśne piwa jak Faro czy Gueuze Lambics powinny być blisko, ale należy unikać tych owocowych. Gose i Berlinerweisse też mogą pasować. Wielu z tych europejskich piwowarów robi w zasadzie to samo od około 500 lat.
Jeśli znajdziesz kogoś, kto warzy Sahti, to będzie to ciekawa przygoda. Słyszałem też plotki o kilku odmianach piwa, takich jak Gratzer/Grodziskie, myślę, że Nowa Belgia może je stworzyć…
Na mniejszą skalę, jeśli jesteś prawdę zainteresowany, sprawdź, czy znajdziesz Franka Clarka lub Boba Grossmana na konferencji, być może uda Ci się ich przekonać, by pozwolili Ci spróbować historycznego, rekreacyjnego piwa, które zazwyczaj działa w latach 1600-1700. Frank Clark pracuje jako historyk żywności w Colonial Williamsburg, więc powinien być łatwy do odnalezienia. Ale ostrzegam cię, pewnie nie chcesz pić większości z tych rzeczy. W tamtych czasach browarnictwo było zupełnie inne, a wiele z ich piw jest dość wstrętnych do współczesnych gustów. Inaczej przygotowane cukry, dziwne zioła i przyprawy. Rzeczy takie jak gotująca się melasa, aż dosłownie rozpala się na ogniu, a następnie ją fermentuje… piekąc ziarna, aż niektóre z nich eksplodują i palą się. I nawet nie zagłębiajmy się w takie rzeczy jak kogut, który podczas wtórnej fermentacji dodawał ugotowany kogut.
Przepraszam, że się pokłóciłem, ale sedno było: Pretty Things Once Upon a Time if you can get it. Wszystko, co dotyczy Rona Pattinsona. Dogfish Head Ancient Ales. Tradycyjne belgijskie sauny. Kwaśne piwa: Lambic, Gueuze, Berlinerweisse, Gose, Gratzer, Flemish Red. Frank Clark może pozwolić ci pić naprawdę obrzydliwe rzeczy smakowe, które technicznie były uważane za piwo w Ameryce kolonialnej.
Pierwszym, który przychodzi na myśl jest Saison Dupont. Jest to przykład belgijskiego stylu sauison.
Allagash używa pewnych historycznych metod, ale ich głównym celem jest zdecydowanie robienie doskonałego piwa, a nie historyczna dokładność.
Spójrz na BJCP style guidelines jeśli znajdziesz interesujący Cię styl, wymienię kilka piw, które są wierne stylowi. Mogą być one historycznie dokładne lub nie, ale będą one definitywnymi przykładami stylu.