Po co korkować piwo?

Prawdopodobną odpowiedzią jest gdzieś pomiędzy ciśnieniem saturacji a marketingiem.

Trudno jest znaleźć liczby dotyczące tego, ile kapsli może obsłużyć a ile korków, ale należy zauważyć, że większość piw korkowych występuje również w butelkach z bardzo grubym szkłem, to dlatego, że piwo w środku jest pod wyższym ciśnieniem niż większość innych stylów.

Większość stylów piwa spadnie dość blisko 2,0 lub 2,5 objętości CO2 (tylko określenie, pomyśl o tej liczbie jako o względnej wartości wyjściowej), ale wiele belgijskich piw mocnych, takich jak Bierre de Garde czy Tripel, zostanie nasyconych dwutlenkiem węgla w ilości 3,3+. Lambic i inne kwaśne piwa mogą osiągnąć 4,5 objętości. Jest to skala liniowa, dzięki której ciśnienie może być dwa razy większe niż w normalnej butelce… a więc tak, grubsze szkło.

Przy tak wysokim ciśnieniu może się okazać, że korki pozostaną umieszczone bardziej niezawodnie niż kapsel, ponieważ ma większą powierzchnię kontaktu z butelką. To również może zapewnić bardziej hermetyczne uszczelnienie niż kapsel do długotrwałego starzenia się.

To byłyby względy techniczne.

Corking również predred capping, więc jest również bardzo tradycyjny feel o butelce z korkiem i klatki, które mogą pasować do tradycyjnego obrazu wiele browarów korzystających z rynku sami. Mówię, że nie jestem pewien i może to być po prostu marketing, ponieważ wiele stylów pszenicy, takich jak niemiecka pszenica, belgijski rozum, itp. jest dość mocno gazowanych (w pobliżu zakresu 3,3 objętości), ale większość z nich nie ma problemów z ograniczeniem.

Co do wpływu na smak? Nie, poza hipotetycznymi obawami związanymi ze starzeniem się… chyba, że źle potraktowany, nie powinieneś smakować korka.

Kapsel nie odleci z butelki, chyba że nie jest prawidłowo osadzony, bez względu na saturację. Jest zaciśnięta na butelce. Butelka najpierw eksploduje. Niewłaściwe jest również to, że do piw o wyższej karbonatyce potrzebny jest korek. Wiele rodzajów piw identyfikowanych przy większej ilości nagazowania występuje również w butelkach z zamknięciem (szczególnie 375 ml).

Korki zapewniają lepsze uszczelnienie, które spowalnia przepływ powietrza do piwa, więc te butelki będą starzeć się wolniej niż butelki z zamknięciem. To jest podstawowa różnica techniczna pomiędzy nimi.

Podstawowym powodem, dla którego piwo korkowe jest obecnie sprzedawane na rynku, jest marketing. Na niektórych obszarach, gdzie butelki z korka były tradycyjnie używane do rozlewu, łatwiej było dostać butelki szampana lub podobne, które mogłyby wspierać saturację, a korkowanie stało się kwestią wygody, ponieważ tańsze było zaopatrywanie się w butelki na miejscu. Teraz jednak jest to tylko kwestia marketingu produktu. Wszystkie inne butelki z korka przeszły do wielkiego formatu, butelki z korka, aby wyglądały jak klasyczny produkt niż sześciopak i legitymizowały wyższe ceny w oczach klientów. Tak jest w przypadku piw, które są obecnie dostępne na rynku prawie we wszystkich przypadkach. Bardzo niewiele piw trafia do butelek korkowych, ponieważ piwowar naprawdę wierzy, że jest to konieczne dla długotrwałej jakości piwa w sposób, którego nie zapewniłby kapsel lub kapsel plus wosk.

Niedawno odwiedziłem browar w West-Malle w Belgii.

Butelki 75 cl mają korek zamiast kapsla, a to tylko z powodu marketingu.