2015-06-08 02:08:00 +0000 2015-06-08 02:08:00 +0000
5
5

Czy istnieje duże zróżnicowanie pomiędzy poszczególnymi stylami?

Kilka lat temu przeniosłem się do większego miasta, gdzie wybór rzemieślniczego piwa stał się nieco szerszy od tego, w którym mieszkałem wcześniej. Przez jakiś czas było to jak bycie dzieckiem w sklepie z cukierkami, w którym można było wybierać spośród tak wielu różnych piw.

Następnie, kiedy nabrałem większego doświadczenia z piwem, zacząłem się zastanawiać nad różnymi stylami, które są tam dostępne i nad tym, jak wygląda każdy z nich. Po pewnym czasie zauważyłem, że gdybym spróbował 2-3 różnych przykładów tego samego stylu, podczas gdy mógłbym ilościowo powiedzieć, że jeden z nich jest lepszy od drugiego, w większości przypadków wszystkie smakowałyby podobnie.

To postawiło więc pod znakiem zapytania “piwną obsesję rzemieślniczą”, na której jeździłem przez jakiś czas. Zacząłem myśleć, że może w pewnym momencie czekoladowy stout jest w zasadzie tylko czekoladowym stoutem, ipa jest w zasadzie tylko ipa, i niezależnie od tego, czy pijesz ipa stamtąd, czy tam, w zasadzie dostajesz to samo doświadczenie.

Więc z tym powiedziane zastanawiam się:

  • czy istnieje jakiś rodzaj obiektywnej miary zróżnicowania pomiędzy konkretnymi stylami?
  • poza ezoterycznymi piwami, które nie są powszechnie dostępne, czy “próbujesz tyle, ile możesz” naprawdę warto?
Źródło

Odpowiedzi (2)

2
2
2
2015-06-08 18:21:49 +0000

Kiedy projektujesz przepis w oprogramowaniu takim jak Beersmith lub Brewtoad, dają Ci one zakresy dla każdego stylu, więc kiedy wybierzesz styl, możesz dostosować swój przepis, aby był w “akceptowalnym zakresie” dla tego stylu. Oczywiście samo trafienie w liczby nie wystarczy, aby stworzyć odpowiednie piwo, ale są to liczbowe miary zmienności w danym stylu.

Te wymiary to:

  • Original/Final Gravity (Cukier w piwie przed i po fermentacji)
  • SRM (Measure of Color)
  • ABV
  • IBU (International Bitterness Units)

Nie opisują one tony rzeczywistego smaku piwa, a jedynie takie rzeczy jak kolor, siła, ciało/słodycz, goryczka. Zauważ, że podczas gdy ABV jest powiązany z różnicą grawitacji, ostateczna waga jest niezależną miarą “suchości” piwa. Kolor i gorycz są również całkowicie niezależne od innych, więc możesz mieć piwo w jasnym kolorze i gorzkiej końcówce, ale słodkie, lub suche i ciemne.

Możesz również sprawdzić przewodniki BJCP, które są przeznaczone do konkursów, aby zobaczyć, jakie są “idealne” cechy danego stylu, a następnie numerycznie ocenić piwo na podstawie tego, jak dobrze spełnia te opisy. Oczywiście wielu piwowarów po prostu nie dba o takie rzeczy i robi piwo tak, jak lubią.

W tym momencie jest to oczywiście opinia, ale myślę, że warto spróbować wielu różnych piw, mimo że mogą być one w stylu, którego wcześniej było mnóstwo. Każde piwo jest inne i te subtelne różnice mogą być różnicami, które naprawdę sprawiają, że lubisz jedno piwo nad drugim. Może nie jest to jedna tona tego samego piwa w tej samej sesji…

Zgodnie z tym, co powiedziałem, wypróbowałem 85 IPA, choć rzeczywista ich liczba jest znacznie wyższa od tej. Niektóre smakowały jak stopy i cebula, niektóre były niesamowite. Ale tyle, ile miałam, jeśli zobaczyłam kilka IPA w menu i chciałam wypić IPA, nie mam nic do stracenia próbując tego, którego nigdy wcześniej nie jadłam… może być naprawdę dobre.
Źródło
0
0
0
2015-06-11 00:43:17 +0000

Absolutnie jest. Niezwykle trudnym zadaniem jest uzyskanie nawet jednego przepisu o tym samym smaku, gdy jest produkowany w różnych miejscach, jak na przykład, gdy w zeszłym roku Sierra Nevada rozbudowała i dodała browar na wschodnim wybrzeżu Karoliny Północnej. Różne receptury, różne składniki, różna woda - wszystko to wpływa na końcowy efekt w postaci możliwości smakowych. Podczas gdy niektóre piwa w danym stylu będą smakować całkiem podobnie, zawsze będzie wiele wariantów, którymi można się delektować, szczególnie podczas degustacji piw z różnych regionów.
Źródło