Picie z kufla z cyny?

Mówiąc szczerze, myślę, że picie gazowanego (przynajmniej z CO2) piwa z cyny jest kłopotliwe, jeśli robi się to regularnie. Tang, który czujesz, jest rozpuszczonym metalem, a jego składnikiem, w zależności od cyny, może być ołów (lub może to być miedź, cyna, bizmut, antymon itp.). Głównym czynnikiem w tym jest kwasowość, a zarówno chmiel, jak i saturacja przyczyniają się do tego.

Kwaśne roztwory reagują z metalami, wytwarzając gaz wodorowy i rozpuszczone sole metali. Tak więc kwas węglowy z piwa gazowanego będzie reagować z cyną do produkcji wodoru i węglanu cyny, a ten sam proces podstawowy z innymi metalami. Specyficzny metal, który reaguje będzie zależał od cyny.

Istnieją pewne sposoby na obejście tego problemu. Można na przykład pokryć wnętrze naczynia woskiem pszczelim. Można go następnie umyć ręcznie gorącą wodą z kranu i mydłem (i jest to powszechna metoda w produkcji rogów do picia). Dzięki temu, w zależności od gustu, można nadać delikatny miodowy smak wszystkiemu, co pijesz z naczynia.

Naprawdę nie ma żadnego powodu, dla którego nowoczesna cysterna z cyny miałaby być szkodliwa do picia. Ołów jest nielegalny w naczyniach cynowych w USA i Europie Zachodniej (przynajmniej) od dziesięcioleci. FDA jest powszechnie uważana za BARDZO ryzykowną i nie szkodzi cyny, jeśli nie zawiera ona ołowiu w ilości większej niż śladowa (patrz Rozporządzenie FDA 4-101.13(B) ).

Pozostałe metale w cyny - głównie cyna, z pewną ilością miedzi i (zazwyczaj) antymonu - nie stanowią problemu, ponieważ nie zostaną wchłonięte przez piwo w żadnej materialnej ilości, a także dlatego, że na ogół nie są szkodliwe, jeśli zostaną wchłonięte (patrz ta strona o cysternach cynowych ). Pamiętaj o roli cyny jako powłoki do wnętrza pojemników na żywność?

UWAGA : starsza cyna może zawierać ołów, który jest rozpuszczalny w piwie, a to nie jest bezpieczne. To właśnie rozpuszczanie ołowiu powoduje “wżery” we wnętrzu starszej cyny.

Jeśli chodzi o to, czy picie ze szkła czy cyny jest przyjemniejsze, to naprawdę sprowadza się to do osobistego gustu. Ja lubię oba.

Masz rację, że zidentyfikowałeś osobliwy smak pochodzący od cyny. Składają się na to dwie części: ługowanie metali wymienionych przez @Chris oraz utlenianie się lipidów w ustach. W mojej opinii żadna z nich nie jest szczególnie przyjemna.

Że powiedziane, gdy cyna została wycofana na rzecz szkła, było wielu, którzy trzymali się swoich cyny kufli do picia tragarza. Ron Pattinson dzieli się anegdotą o irlandzkim deputowanym, który chował swój kubek z cyny pod stołem, aby uniknąć krytycznego oka innych w pubie. Dziś podobna reakcja może spotkać się z przerażeniem rzemieślników pijących piwo, którzy są przerażeni twoim postępowaniem z piwem.