Jak długo można starzeć się ipa?

DIPA zazwyczaj mają wystarczająco wysoką wartość ABV (7%+), aby starzeć się przez kilka miesięcy… ale prawdopodobnie nie chcesz.

Większość współczesnych IPA i DIPA najlepiej pić w ciągu 3 tygodni od daty butelkowania. Seria Stone’s “Enjoy By” daje 5 tygodni na wypicie IPA, jeśli jest odpowiednio schłodzony. Super chmielowe IPA z dużą ilością aromatu, takie jak Heady Topper, zalecają wypicie ich w ciągu 2 dni, twierdząc, że smak i aromat zaczyna się pogarszać już po kilku godzinach, jeśli nie są chłodzone.

Godnym uwagi wyjątkiem jest Dogfish Head’s 120 Minute IPA, który jest super wysoki ABV i prawdopodobnie może być uważany za wino jęczmienne dla celów starzenia.

Mniej intensywne IPA, takie jak Long Trail’s Vermont IPA może trwać do 2 miesięcy, może 3 przy naprawdę dobrym chłodzeniu, ale niewiele ponad to, bez zaczynania smakować naprawdę dziwnie i utraty wielu swoich kwiatowych i ziołowych nut.

Przepraszam za spóźnioną odpowiedź, ale szukając w Internecie dyskusji na ten temat, natrafiłem na to pytanie.

W połowie lat 1800. w Anglii, IPA zostały stworzone i wyprodukowane z wielu powodów. Krótko mówiąc, w czasie gdy Europa przeżywała renesans technologiczny, zmieniły się składniki używane do warzenia piwa, a ziarna, które zostały przetworzone na słód, stały się lżejsze. W związku z tym radykalnie zmieniło się “piwo”, które w tamtych czasach było znacznie ciemniejsze, teraz w piwo i piwo. Ponieważ zmieniło to palety wielu z nich w tamtych czasach, wprowadzili oni również dużą ilość świeżego chmielu do tych nowych podeszew, aby zrobić mocno chmielone piwo. Termin IPA został wprowadzony jako znany piwowar (lub piwowary) zaczął wysyłać ten nowy rodzaj piwa do Indii, nadając mu wyraźną nazwę IPA-India Pale Ale.

Podaję ten grzbiet, aby zrobić punkt. Ponieważ produkt ten został poddany fermentacji, był on bardzo typowy dla piwa IPA przez co najmniej 1 rok. Zrobiono to, aby zapewnić, że piwo zostało całkowicie sfermentowane i można je było bezpiecznie transportować na statkach do Indii. Podróż ta zabierałaby jeszcze więcej czasu i narażałaby produkowane piwo na różne obciążenia środowiskowe. To piwo, czyli “ale”, było bardzo mocno podchmielone, a nawet dopełniło najbardziej chmielowe piwo na rynku w dzisiejszych Stanach Zjednoczonych. Najświeższy słód i najświeższy chmiel.

Moja ostatnia uwaga lub argument jest taki, że gdy odtwarzam IPA i używam świeżych składników typowych dla prawdziwego IPA, stwierdzam, że mój IPA jest w butelce ostatni raz od ponad roku. Kiedy piję je od 3 do 6, a nawet 9 i 12 miesięcy, smaki chmielowe wciąż pozostają, a nawet rozwijają się.

Istnieje wiele zmiennych, które pozwalają mi osiągnąć ten efekt końcowy. Obejmuje to selekcję drożdży i słodu, a także wiele metod, które pomagają uzyskać korzystną fermentację, dzięki czemu smak produktu końcowego jest pozbawiony wad, które stworzyłyby drożdże zarówno w okresie początkowym, jak i w okresie butelkowania (saturacji).

Po 30 latach produkcji piwa wiele z tych prawd staje się oczywistych, ponieważ nieustannie czuję smak produktu końcowego, robię bardzo dobre notatki i dostosowuję swój przepis.

Na koniec mogę powiedzieć, że dzięki prawidłowej procedurze produkcji piwa, IPA można cieszyć się na różnych etapach od jednego tygodnia, a nawet do jednego roku, i nadal można się nim cieszyć ze względu na jego wyraźny chmielowy smak i aromat.

Zgadzam się z pozostałymi odpowiedziami: IPA’s nie są tak naprawdę przeznaczone do starzenia się jak barleywina. Jednakże styl ten został historycznie wyhodowany, aby przetrwać długą podróż statkiem z Anglii do Indii. Tak więc, choć z czasem mogą stracić trochę świeżości i chmielu, z pewnością można je zachować na wiele miesięcy i nadal będą nadawać się do picia. (Zakładając oczywiście, że przed butelkowaniem browar odpowiednio obchodził się z piwem).

Nie spieszcie się więc z ich zakończeniem. I nigdy, przenigdy nie wyrzucaj piwa, które uważasz za zbyt stare, bez wcześniejszego spróbowania go. Piwo nie psuje się w tym sensie, że staje się szkodliwe lub niebezpieczne.