Nie jestem pewien co do niemieckiego rynku rzemiosła, ale amerykańskie rzemiosło prawie na pewno ma swoje korzenie w zakupie przez Fryderyka Maytaga Anchor Brewing w San Francisco w 1965 roku. Od tego czasu “rzemiosło” lub “mikrobrowar” rosło powoli przez lata.
Długi, ale interesujący raport zatytułowany THE MARKET FOR CRAFT AND SPECIALTY BEER, A Market Intelligence Report, March 1997 zawiera imponujący opis tego, dlaczego w szczególności rzemiosło było w stanie nadal rosnąć i dlaczego nie zostało nazwane “fad”:
“There is also a floor under the craft/specialty segment. Nie jest to segment "fad”, jak np. pakowane przeciągi, suche, lodowe, przezroczyste, a może nawet czerwone. Podczas gdy wzrost w segmencie rzemieślniczym będzie powolny, nie osiągnie on szczytu szybko, a następnie straci swój udział, tak jak ma to miejsce w przypadku piw madowych. Segment rzemieślniczy/specjalistyczny ma mocne oparcie w browarach domowych i innych miłośnikach piwa. Wielu z nich woli warzyć własne piwo (dobrze zrobione, jest nawet lepsze od najlepszego z nich), ale często sięgają po browary komercyjne, aby spróbować nieznanych lub trudnych do warzenia stylów, i oczywiście są najlepszymi kandydatami na piwowary rzemieślnicze w restauracji lub browarze. “
Wyjaśnia to wiele w latach 90-tych, ale dlaczego szybszy wzrost wzorców wzrostu w ciągu ostatnich 10 lat?
Według Brewers Association (grupa handlowa z siedzibą w USA):
"W latach 2011-2013 80% wzrostu produkcji rzemieślniczej pochodziło od nowych ceniących sobie rzemiosło, z których większość znajdowała się w grupie wiekowej 21-29 lat, a ich wpływ jest wciąż nieduży. Lester Jones z National Beer Wholesalers Association (NBWA) postrzega Tysiąclecia jako jeszcze nie w pełni uaktywnione gospodarczo ze względu na wpływ recesji gospodarczej i ich walkę o przejście na starzejące się miejsca pracy dla Baby Boomer. Oznacza to, że w miarę poprawy sytuacji gospodarczej powinniśmy jeszcze bardziej odczuwać skutki Tysiąclecia. Najszybciej rozwijające się i najbardziej wpływowe trendy demograficzne wskazują na to, że najszybciej rozwija się rzemiosło”
Łącząc to ze wzrostem ideałów stojących za “Trade-ups and premiumization”, masz ludzi, którzy chcą wydać trochę więcej, aby uzyskać zauważalny wzrost wartości i jakości.
IBISWorld akcji, że piwo rzemieślnicze odnotowało 19% wzrost w ciągu ostatnich 5 lat. Nie wiem jak wy, ale to niesamowite, biorąc pod uwagę niedostatki ekonomiczne krajów rozwiniętych.
Wydaje się, że sprowadza się to do długiego, powolnego schematu wzrostu, który osiągnął masową zmianę pokoleniową w konsumpcji, co spowodowało wzrost sprzedaży, a to z kolei popycha każdy sklep od New Jersey po Frankfurt do próby wykorzystania jednej z niewielu rozwijających się branż.