Produkcja piwa i bachorów polega na gotowaniu bratwurst & pokrojonej cebuli w piwie i wykańczaniu bachorów na grillu.
Jakiego piwa należy używać do gotowania, a następnie pić z bachorami, gdy skończą?
Idź po niższy alkohol i mniej chmielu. Napoje alkoholowe na mięso mogą dać świetny smak, ale alkohol ma tendencję do wysuszenia wspomnianego mięsa. Jakaś forma słodowego piwa sesyjnego byłby świetny do gotowania z, jeśli masz jakieś w pobliżu. Rauchbier prawdopodobnie dobrze by się sprawdził, ponieważ ten aromat dymu naprawdę wzmocniłby mięso, ale picie go z nim może być zbyt duże. Jeśli ugotujesz je w ten sposób, nie gotuj, tylko gotuj na wolnym ogniu przez chwilę.
Co prawdopodobnie byłoby ładnym alfonsem, byłoby zrobienie redukcji piwa z cebulą i podanie jej na bachory. Podaj cebulę i zaraz po tym, jak zacznie się karmelizować, dodaj trochę wspaniałego słodowego piwa… może Marzen… i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie gęstnieć i przygotuj sos syropowy, który przyklei się do cebuli.
Do gotowania słodszych mięs, takich jak bachory czy inne kiełbasy, zawsze używam bardzo słodowych piw, typowych dla ciemniejszych odmian. Ulubione są: orzechowa aleja brązowa, dopplebock, stout.
Stek flanelowy marynowany w zestawie z Newcastle Brown Ale, mnóstwo płatków czerwonej papryki, czosnek, sok z limonki, sól i pieprz sprawiają, że mięso fajita jest uniwersalnie zajebiste.
Jeśli robisz sosy lub odgrzewasz patelnię, zdecydowanie wybierz słodowe.