W jakiej temperaturze należy podawać piwo?

To zależy od piwa naprawdę. Dobrą zasadą jest, że piwo ciemniejsze powinno być podawane w cieplejszej temperaturze niż piwo jaśniejsze.

Na przykład, jeśli schłodzisz wszystkie swoje piwa, a następnie wyciągniesz je z lodówki i wypijesz od razu, będziesz tęsknił za całą złożonością smakową prawie każdego stouta i portiera, który wkładasz do ust.

Ale jeśli pozwolisz, aby ciemne rzeczy rozgrzały się na 15 minut przed ich wypiciem (pozwól im usiąść w temperaturze pokojowej), pojawi się kilka nowych smaków, których nigdy byś nie zauważył.

Z mojego doświadczenia wynika, że nie działa to tak dobrze w przypadku jaśniejszych piw, takich jak pilsner, lager czy hefe-weisen. Naprawdę są one przeznaczone do picia na zimno i pozwalanie im się ogrzać zmienia ich profil smakowy na gorszy.

Oczywiście zawsze będą osobiste preferencje, ale przynajmniej zachęcam Cię, abyś spróbował pozwolić swoim ciemniejszym piwom trochę się rozgrzać i zobaczyć, jaka to pozytywna różnica.

Oto przewodnik po temperaturze z tego artykułu: Serving Temperature Guide . Kategoryzuje on różne rodzaje piw w oparciu o temperamenty do serwowania. Są to podstawowe zasady i znów będziesz chciał poeksperymentować i odkryć, jakie tempsy najbardziej ci się podobają w twoich piwach.

Jak wspomniano wcześniej, temperatura jest kwestią smaku piwa. Konieczność również może odegrać pewną rolę (biorąc pod uwagę wybór pomiędzy ciepłym piwem a brakiem piwa, zależy to od tego, jak bardzo jesteś spragniony!). Lagery w niemieckim stylu są prawie wyłącznie zalecane do podania nie niższej niż 6°C (43°F), nie wyższej niż 9°C (49°F), ale często stwierdzam, że ostatnie (i najcieplejsze) usta ze szklanki mają rzeczywiście największy smak - ale zawsze zaczynałbym od lagera na zimno, kiedy tylko byłoby to możliwe.

Prawdziwe aleje to inna historia. Na kontynencie europejskim nadal istnieje mit, że Brytyjczycy piją swoje piwo “luke-warm”, ale jeśli podawane jest w tej temperaturze, większość Brytyjczyków narzeka (i może nadal będzie pić je podczas narzekania). Uważam, że stosuje się raczej sformułowanie “serwuj na zimno” niż “zimno”. Niektóre żywe, butelkowane piwa w rzeczywistości cierpią na to, że są zbyt zimne. W przypadku moich ulubionych, Black Sheep Sheep Ale pojawia się “chłodna mgiełka”, która jest trochę pochmurna, jeśli zostanie w lodówce zbyt długo. 13°C (55°F) jest mniej więcej w porządku dla takich piw. Odnoś się do książki “Piwo dla głupców”!

Osobiście jako reguła pozwolę, aby mój wybór był podyktowany poziomem saturacji w piwie. Temperatura ma wpływ na to, jak szybko dwutlenek węgla rozpływa się w piwie, więc im więcej dwutlenku węgla na początku, tym zimniej bym go podawał, aby jak najdłużej zachować go w zamierzonym stanie.

Mój osobisty gust wiąże się również z nieco niższą temperaturą dla stylów bladych ale (jaśniejszy kolor i ciało i chmiel) oraz nieco cieplejszymi dla brązowych alei, gorzkich, jastrychów itd.

Chciałbym również zgłosić swój sprzeciw wobec terminu “ciepłe” używanego w piwie. Nie znam żadnej kultury picia, która naprawdę zachęcałaby do ciepłej serwowania piwa w jakimkolwiek normalnym rozumieniu tego słowa. Termin “ciepły” odnosi się raczej do temperatury w piwnicy niż do temperatury w lodówce czy po prostu ponad-zerowej. Podobna temperatura, jakiej można by się spodziewać w czerwonym winie, byłaby odpowiednia dla “ciepłych” piw.

Strona, która posiada wiele przydatnych informacji to craftbeer.com . Przechodząc do sekcji style piwa, zobaczysz informacje o stylu piwa, w tym o temperaturze serwowania.

Jeśli chcesz zagłębić się bardziej szczegółowo, możesz przejść szkolenie z Cicerone . Są to firmy, które szkolą personel baru w zakresie właściwego sposobu serwowania piwa (temp., szklanki, parowanie potraw, itp.), a także informacji na temat stylów piwa, procesu warzenia i innych.