Moonshiners (serial telewizyjny)
Po obejrzeniu kilku odcinków reality-show Discovery Channel “Moonshiners”, jestem nieco zaskoczony wieloma pokazanymi tam rzeczami związanymi z produkcją alkoholu.
Jestem hobbystą winiarskim od około dekady i zakładam, że jeśli ktoś produkuje program telewizyjny na jakiś temat, to zatrudnił przynajmniej konsultanta, aby uzyskać najbardziej uderzające fakty w przybliżeniu. Ale naprawdę się zastanawiam.
Przygotowanie zacieru oznacza wrzucenie trochę kukurydzy i wody do brzydkiej beczki i dodanie worka z cukrem (jak… 25 kilogramów?), co daje alkohol gotowy do destylacji w dwa, maksymalnie trzy dni. Stara beczka z drewnianą pokrywą, bez zamka fermentacyjnego. W winiarstwie, podczas gdy dodanie cukru i tak jest często marszczone, niezależnie od tego, co robisz, na ogół starasz się nie uzyskać zbyt wysoką zawartość cukru na początku od tego czasu inhibits fermentacji. Używanie każdej starej beczki do fermentacji jest… cóż, coś co prawdopodobnie możesz _zrobić, ale czy ktoś chciałby?
20 litrów destylowanych daje 8 litrów bimbru 50-55%. Skoro alkohol nie pojawia się znikąd, to znaczy, że zaciek musi mieć 20% alkoholu. To dość strome jak na przypadkową mieszankę rzeczy w starej beczce. Moje drożdże zazwyczaj tolerują najwyżej 16-18%. Co prawda istnieją specjalne drożdże wysokoprocentowe, jak również drożdże “turbo”, ale o niczym takim nie wspominają.
Zacier przygotowuje się do destylacji w dwa dni (20% w dwa dni, czyli, cóż… Wow), ale jeśli podgrzejesz go do około 70°C (więc w zasadzie zabijasz drożdże!), możesz to zrobić w kilka godzin, a nie dni.
Używając “booster”, który jest w zasadzie drugą spiralą chłodzącą w pudełku, podwajasz ilość alkoholu, którą wydalasz. Podobnie jak spirala chłodząca w zbiorniku głównym. Ponieważ booster nie może wytworzyć alkoholu znikąd, czy oznacza to, że zwykle działa z wydajnością poniżej 50%?
Wytworzenie destylatu z miedzi jest użyteczne, ponieważ absorbuje duże ilości dwutlenku siarki, które powstają podczas fermentacji. Więcej miedzi, więcej dobra. W winiarstwie, jeśli dostajesz zauważalne ilości dwutlenku siarki, oznacza to, że spieprzyłeś fermentację (z wyjątkiem produkcji wina owocowego z pomarańczy, tam jest to dość powszechne).
Kukurydza słodowa nie potrzebuje drożdży do fermentacji, a ty nie masz z tego powodu bólu głowy. Jeśli chodzi o bóle głowy, skłaniam się ku temu, by sądzić, że jest wręcz przeciwnie, ponieważ brak drożdży oznacza, że do fermentacji prowadzi się dziką fermentację. W winiarstwie jest to zazwyczaj coś, czego absolutnie chcesz uniknąć, jeśli możesz mu pomóc. Dzika fermentacja i szybka, ultra wysoka produkcja alkoholu?
Moonshine sprzedaje się za 25-30 dolarów za litr. Nie jestem pewien co do cen alkoholu w USA, ale mogę kupić alkohol legalnie (i nie z wody z rzeki w brudnej beczce) za tę kwotę pieniędzy tutaj.
Więc, czy jest tam coś, co (poza bieganiem, gdy pojawia się policja) jest nawet zdalnie realistyczne?