Odpowiem jedną połowę, a drugą zostawię komuś innemu.
OG to “Grawitacja Oryginalna”
Grawitacja Swoista (często skrócona tylko do ‘grawitacji’) jest miarą gęstości cieczy. Ponieważ jest to głównie woda, można porównać gęstość piwa z wodą, aby dowiedzieć się, ile jest w niej innych rzeczy. Grawitacja wody wynosi 1 000, a piwa mają często oryginalną grawitację od 1 200 do 1 020.
“Grawitacja pierwotna” to gęstość piwa przed fermentacją (kiedy nazywa się ją “brzeczką”), a “Grawitacja końcowa” to gęstość po fermentacji. Zawartość alkoholu w piwie można określić, porównując dwie wagi i wywnioskować, ile fermentujących “rzeczy” zniknęło podczas fermentacji (tzn. zostało zamienione na alkohol i CO2).
W piwie komercyjnym można użyć OG jako skrót od tego, jak duże jest piwo, ponieważ wskazuje, ile było w nim słodu i innych fermentujących rzeczy. Tak więc piwo o lżejszym smaku, takie jak blondynka czy pieluszka, ma często niską wagę początkową (np. od 1,020 do 1,050), podczas gdy duże jastrzębie lub ledwo warzone wino może mieć wyższą wagę początkową (od 1,080 do 1,200).
OG jest ważną miarą dla domowych piwowarów, więc innym jego zastosowaniem na komercyjnym piwie jest pomoc w produkcji klonów tego piwa w domu poprzez odtworzenie OG (między innymi).
Definicja
Aby uzyskać nieco bardziej techniczny, ciężar właściwy to stosunek gęstości jednej cieczy do drugiej. W piwowarstwie zawsze używamy wody. Tak więc, gęstość wody podzielona przez gęstość wody wynosi 1.000. Gęstość piwa podzielona przez gęstość wody jest tym, co nazywamy “grawitacją”, gdy mówimy o piwie. A ponieważ jest to stosunek dwóch identycznych miar, nie ma żadnych jednostek. To nie 1.000, tylko 1.000.
Plato
Piwowary domowe często używają “punktów piwowarskich” (np. 1.123), ale czasami można zobaczyć “Platońską skalę”, która jest bardziej popularna w Europie Środkowej. Dobrym przybliżeniem jest to, że 1˚ Plato = 4 punkty piwowarskie. Zatem 12˚ Platona odpowiada grawitacji 1.048.