Wraz z legalizacją Moonshine w wielu stanach USA zastanawiałem się, jakie są duże różnice między Moonshine a wódką?
Oba są czystymi alkoholami wyprodukowanymi z jakiegokolwiek ziarna/skrobi. Oba mogą być dość wysokim dowodem.
Czy to wszystko jest tylko Appalach, który jest związany z ich pochodzeniem?
Generalnie, kiedy ludzie odnoszą się do “bimberu” i odnoszą się do tego, co można legalnie nabyć, tak naprawdę odnoszą się do “białej whisky” (alias whisky w wieku niemowlęcym), lub whisky, która nie była starzona w dębowej beczce.
Większość whisky jest fermentowana z kukurydzy pełnej lub kukurydzy i innych ziaren (jak żyto), ale istnieją pewne whisky typu boutique, które używają innych ziaren, takich jak komosa ryżowa, orkisz, len, itp. Technicznie każde ziarno może być użyte do produkcji whiskey, ale nie staje się ona “whiskey”, dopóki nie zostanie umieszczona w dębowej beczce. Istnieje tylko kilka innych “zasad”, takich jak dowód, na którym jest destylowana. Whiskey musi wyjść z nieruchu przy 95% ABV (190 Proof), a następnie pocięta wodą na nie mniej niż 40% ABV (tj. 80 Proof lub więcej).
Wódka może być zrobiona z kukurydzy, ale w przeciwieństwie do whiskey, może być zrobiona z naprawdę wszystkiego, co może być fermentowane. Niektóre z najczęstszych startów wódki to ziemniaki, pszenica, żyto i kilka innych ziaren, ale wódkę można zrobić praktycznie z wszystkiego, co może być fermentowane, jak winogrona (Ciroc vodka), pomidory, ogórki, pączki, nazywasz to. Widziałem wódkę migdałową, a nawet mleczną (jak w przypadku wódki fermentowanej odpowiednio z migdałów i z mleka). Wódka musi wyjść z ciasnoty na poziomie `95% ABV, ale tak długo jak jest krojona wodą do minimum 80 poof (40% ABV) lub więcej, to jest to wódka. Nieważne od czego się zaczęła.
Taką samą dokładną “wódkę” kukurydzianą można nazwać whiskey, która wychodzi przy 95% ABV, a następnie jest umieszczana w dębowych beczkach. Zauważ, że ja napisałem “umieszczona”, a nie “postarzana” w dębowych beczkach. Whiskey nie ma wymogu wieku, więc “białe whisky”, które nie czytają “bimber” mają co najmniej dotykany dąb. Jeśli widzisz, że na etykiecie jest napisane “moonshine whiskey”, to dotknęła ona również dębu, jeśli po prostu jest napisane “moonshine” i nigdy nie dotknęła dębowej beczki, to technicznie jest to mocna wódka zbożowa, ale “moonshine” brzmi chyba bardziej renegatowo. Wódka kukurydziana “vodka”, która wychodzi z beczki z 96%ABV lub wyższej, ale nie dotknęła dębu, jest nadal wódką, ale technicznie może być również nazywana “Moonshine”.
Whiskey można nazwać “bourbon”, jeśli jest produkowana w USA, z 51% kukurydzy. Musi pochodzić z wciąż nie więcej niż 160 proof/80%ABV i trafia do beczki w 125 Proof (62,5%ABV), i musi być w dębie przez co najmniej 4 lata w składach celnych pod rządowym rekordem USA. Dzięki Ustawie o butelkach w obligacjach z 1897 roku .
Moonshine to każdy alkohol, który jest robiony nielegalnie. Zazwyczaj jest on wytwarzany w małych partiach
W większości przypadków, jeśli jesteś w stanie kupić ‘Moonshine’ w sklepie, zazwyczaj nie jest to prawdziwy moonshine
Wierzę, że jest on nazywany moonshine, ponieważ jego produkcja była nielegalna, więc zwykle był rozprowadzany w nocy przy świetle księżyca stąd nazwa ‘Moonshine’. Popularne było robienie tego, ponieważ można było bardzo szybko wyprodukować wysokiej jakości napój, ale w większości miejsc jest to zgodne z prawem, za co trzeba było destylować alkohol. Moonshinerzy nie stosowali się do tych zasad, dlatego też napój był nielegalny.
W miejscach, gdzie moonshine został zalegalizowany, nie uważałbym go już za bimber, ponieważ oznacza to, że pozwolili destylatorom na butelkowanie po dowolnym czasie w procesie, zamiast dać im określony czas na minimalną destylację.
Istnieją pewne legalne destylarnie Moonshine, które etykietują swój alkohol jako bimber, ale większość z nich gra na rosnącym trendzie moonshine, ponieważ wszystkie one nadal są legalnymi destylarniami. Płacą one wszystkie podatki i wysyłają tam produkty, więc jest to całkowicie legalne i nazywają to bimber. Chociaż nie jest to oryginalny bimber, jak to wszystko jest legalne. Moonshine może być każdym naprawdę wysokiej jakości alkoholem, ale kiedy ten alkohol jest sprzedawany i dystrybuowany legalnie, po prostu staje się taki sam jak każdy inny alkohol i traci prawdziwą naturę bycia bimbrem. źródło
Nazwa Moonshine wywodzi się (rzekomo) od transportu w nocy, aby uniknąć wykrycia.
Moonshine został zrobiony wiele w górach z powodu niedostępności miejsc, gdzie górale ukryliby Stills i obfitości świeżych górskich źródeł. Mogliby też zrobić bimber wysokoprocentowy, aby zmaksymalizować stosunek kosztów do ilości pijanego alkoholu (wiem, że to brzmi bliskie, ale nie jest to tona powodów, aby kupić wysokoprocentowy alkohol).
Liquor jest mierzony w proofie, który jest tylko 2x alkohol % wymienione - 40% wódka jest 80Proof. Nie ma handlowej klasy 200 proof bimberu głównie z powodu fizyki.
To dlatego, że etanol nie jest zwykłą mieszanką, to azeotrop. Zamiast gotować wyłącznie i oddzielnie w dwóch różnych temperaturach, jego opary będą tworzyć pewną proporcję. Para wodna z alkoholu to 95,57 procent alkoholu. Uzyskać garnek z 95,57 procent alkoholu etylowego wrzenia i para będzie 95,57 procent alkoholu etylowego w dół aż do ostatniej kropli wyparuje. Źródło
Istnieją prawdopodobnie inne bimbery w całym kraju, ale pochodzenie jest strome w Appalachachach. Junior Johnson (kierowca NASCAR) rozpoczął swoją własną linię duchów i ma “bimber”. Nie są to jednak ponad 100 dowodów…
Jeśli chcesz być tradycjonalistą, to nie jest to tak naprawdę bimber, chyba że został wyprodukowany nielegalnie, bez wszystkich odpowiednich podatków i tym podobnych. Wszystko, co kupisz w sklepie, może być dokładniej nazwane białym likierem, likierem zbożowym lub kukurydzianym, w zależności od masy ciasta.
Kluczową cechą zarówno legalnie, jak i nielegalnie produkowanego Moonshine jest to, że jest on nieświeży. Wychodzi prosto z magazynka do słoika lub dzbanka. Ten aspekt zrodził się z potrzeby osiągania szybkich zysków, z potrzeby zminimalizowania ilości dowodów pod ręką w przypadku nalotu, a co za tym idzie, przekazania alkoholu w ręce płacących klientów, zanim zemściarze mogli go znaleźć.
Fizycznie rzecz biorąc, nie ma prawdziwej różnicy między wódką a bimbrem. Oba są neutralne alkohole, zazwyczaj cięte wodą w celu zwiększenia objętości i wytworzenia produktu bardziej nadającego się do picia. Różnica jest głównie geograficzna. Moonshine, przynajmniej odmiany handlowe, można łatwo nazwać American Vodka, podobnie jak Poitin można nazwać wódką irlandzką.
Jako szczegół oraz, miejmy nadzieję, odpowiednią informację na ten temat:
W laboratorium chemicznym stosowane są dwa rozpuszczalniki alkoholowe: 1. Medical Grade (alkohol chirurgiczny) = 95% Alkohol (uzyskanie tego ostatniego 0,57% jest bardzo czasochłonne do osiągnięcia) 2. (benzen) Alkohol = 98% Alkohol (z 2% benzenu nadal w roztworze z alkoholem) Benzen jest używany do jazdy off lub uzyskać wszystkie 5% wody z alkoholu destylowanego . Alkohol (benzen) sprawi, że zachorujesz z powodu benzenu.
Alkohol chirurgiczny zapewnia najcudowniejszego pijaka. Jest to ciało pijane z zerowym zawrotem głowy.
Zawroty głowy pochodzą z oleju (alkoholi) z fuselu długiego łańcucha w sfermentowanym alkoholu. Alkohole z oleju fuselowego nie są obecne w alkoholu chirurgicznym. Wszystkie alkohole z oleju fuzlowego gotują się w innej, nieco wyższej temperaturze niż etanol (alkohol do picia). Niechlujna lub pośpieszna destylacja powoduje, że alkohole z oleju kadłubowego mają wyższą temperaturę niż alkohol etylowy. Naprawdę niechlujna i bardzo pośpieszna destylacja dostaje pierwszy uruchomiony alkohol metylowy, metanol … co powoduje trwałą utratę wzroku. Alkohole długołańcuchowe wywołują wiele z efektu kaca w postaci bólu głowy.
Drożdże produkują oleje fuzlowe, gdy z trudem osiągają wyższy procentowy poziom alkoholu w winach i piwach https://www.google.com/search?q=FUSEL+OIL+ALCOHOLS