Piwo Pork Slap oznacza, że jest to “cały słód” w sposób, który oznacza oficjalne wyróżnienie. Co oznacza “cały słód”, zakładając, że istnieje standardowy wymóg dokładnego użycia tego terminu.
Całe piwo słodowe produkowane jest w całości z tłuczonego słodu jęczmiennego i bez dodatku dodatków dodatków, cukrów i dodatkowych środków fermentacyjnych.
Od eksperta znanego producenta piwa markowego w moim kraju (Turcja), piwo musi być tutaj co najmniej 60% słodu (w innych krajach może być inaczej). Reszta to dodatki, takie jak cukier, kukurydza, ryż itp. Używanie adiunktów ma również na celu obniżenie kosztów lub rozjaśnienie koloru piwa.
Wielu dużych browarników, takich jak słynna linia Budweiser AB InBev, flagowe marki Miller-Coors i inne Standard American Lagers (BJCP Style 1B), używa w swoim rachunku za zboże przyległych ziaren.
Aromat: Aromat od małego do żadnego, choć może być ziarnisty, słodki lub kukurydziany, jeśli jest obecny. Aromat chmielu może występować w zakresie od braku do obecności lekkiego, pikantnego lub kwiatowego chmielu. Niski poziom charakteru drożdżowego (zielone jabłka, DMS lub owocowy) jest opcjonalny, ale dopuszczalny. Brak diacetylu.
Preparat: Bardzo blady słomkowy do średnio żółtego koloru. Biała, spieniona główka rzadko się utrzymuje. Bardzo wyraźny.
Aromat:Kruchy i suchy smak z niewielką ilością ziarnistej lub kukurydzianej słodyczy. Smak chmielu waha się od zera do niskiego poziomu. Gorycz chmielowa na niskim do średnio niskiego poziomie. Równowaga może wahać się od lekko słodowego do lekko gorzkiego, ale jest stosunkowo bliska parzystości. Wysoki stopień saturacji może zapewnić lekką kwasowość lub suche “żądło”. Brak diacetylu. Brak owocowego charakteru.
Usta:Ciało lekkie od stosowania dużej ilości dodatków, takich jak ryż lub kukurydza.
Wrażenie: Bardzo orzeźwiające i gaszące pragnienie.
Komentarze: Silne smaki to wina.
Składniki: Dwu- lub sześciorzędowy jęczmień z wysokim procentem (do 40%) ryżu lub kukurydzy jako dodatki.
Niektóre piwa wystawiają rachunek jako “Pale Ale”, jak Rolling Rock, również używają dodatków, jak ryż. Ta notacja ma na celu odróżnienie ich od tych innych piw. Należy zauważyć, że wytyczne BJCP dla Pale Ale są następujące:
Aroma: Zazwyczaj umiarkowany do silnego chmielowego aromatu z suchego chmielu lub późnych dodatków do kociołków amerykańskich odmian chmielu. Charakter chmielu cytrusowego jest bardzo powszechny, ale nie jest wymagany. Chmiel o słabym lub umiarkowanym słodowym aromacie wspiera prezentację chmielu i może opcjonalnie wykazywać niewielkie ilości specjalnego charakteru chmielu (gotowy, tostowy, ciastowaty). Estry owocowe różnią się od umiarkowanych do żadnych. Brak diacetylu. Chmiel suchy (jeśli jest stosowany) może dodawać nut trawiastych, choć charakter ten nie powinien być nadmierny.
Wygląd: Jasnozłoty do głęboko bursztynowego. Średnio duża biała do białej główka z dobrą retencją. Na ogół dość wyraźne, choć wersje z chmielem suchym mogą być lekko zamglone.
Akcent: Zazwyczaj smak chmielu od umiarkowanego do wysokiego, często wykazujący cytrusowy charakter chmielu amerykańskiego (choć można stosować inne odmiany chmielu). Charakter chmielu czystego chmielu od niskiego do umiarkowanie wysokiego wspomaga prezentację chmielu i może opcjonalnie wykazywać niewielkie ilości charakteru słodu specjalnego (gotowy, tostowy, ciastowaty). Równowaga dotyczy zazwyczaj późnego chmielu i goryczki, ale obecność słodu może być znaczna. Smaki karmelowe są zazwyczaj ograniczone lub nieobecne. Estry owocowe mogą być umiarkowane lub żadne. Goryczka chmielowa jest umiarkowana do wysokiej o średnim lub suchym zakończeniu. Smak chmielowy i goryczka chmielu często utrzymują się w finiszu. Nie ma diacetylu. Chmiel suchy (jeśli jest stosowany) może dodawać trawiaste nuty, choć charakter ten nie powinien być nadmierny.
Mouthfeel: Chmiel średnio lekki do średniego. Węglenie od umiarkowanego do wysokiego.
**Orzeźwiający i chmielowy, ale z wystarczającą ilością słodu podtrzymującego.
Komentarze: Kolorystyka American pale ale i American amber ale częściowo się pokrywa. Amerykańskie jasne piwo jest zazwyczaj czystsze, ma mniej karmelowy profil słodu, mniej ciała, a często więcej chmielu.
Historia: Amerykańskie dostosowanie angielskiego jasnego piwa, odzwierciedlające rodzime składniki (chmiel, słód, drożdże i wodę). Często lżejszy kolor, czystszy w produktach ubocznych fermentacji i posiadający mniej karmelowych smaków niż angielskie odpowiedniki.
Składniki:Słód jasny, typowo amerykański dwurzędowy. Chmiel amerykański, często, ale nie zawsze te o charakterze cytrusowym. Drożdże amerykańskie ale. Woda może się różnić zawartością siarczanów, ale zawartość węglanów powinna być stosunkowo niska. Ziarna specjalistyczne mogą dodawać charakteru i złożoności, ale z reguły stanowią stosunkowo niewielką część chmielu. Ziarna, które dodają smaku i bogactwa słodu, lekkiej słodyczy oraz tostowych lub gotowych nut, są często używane (wraz z późnym chmielem) do różnicowania marek.
Jedyne fermentujące cukry pochodzą ze słodu, 2 rzędowego północnoamerykańskiego jęczmienia i angielskiego słodu krystalicznego w przypadku tego piwa. Tak więc, jak stwierdzili inni, nie dodaje się żadnych dodatków. To piwo nie dodaje imbiru do aromatyzowania