Zastanawiałem się, czy na ogół dobrym pomysłem jest połączenie przepisów na bazie piwa z tym samym piwem, którego używasz do ich przyrządzania. Na przykład, czy powinieneś pić Guinnessa z Beef and Guinness Stew? Czy powinieneś pić to samo piwo, którego używasz do wyrobu ciasta, kiedy robisz piwo z rybą i chipsami?
Nie ma żadnych kulinarnych podstaw, by dokonać tego uogólnienia. Wybór piwa (lub wina, lub innego składnika używanego do dodania głębi) może być wybrany w celu wzmocnienia, zrównoważenia, kontrastu, a nawet counteract jeden z pozostałych składników. Nie musi to jednak oznaczać, że jest to napój, który ma towarzyszyć danemu daniu.
Piwo jako składnik może nie być nawet dominującym smakiem dania. A jeśli to jest dominujący smak, to nie oznacza, że “więcej tego samego” jest najlepszym akompaniamentem.
Na przykład (rysuję analogię) mogę dodać wytrawne białe wino do sosu do makaronu, aby dodać głębi lub słodsze białe wino, aby zmniejszyć kwasowość. Ale dania z makaronu na bazie pomidorów tradycyjnie towarzyszą red winu, a nie white.
Są to szerokie uogólnienia, ale nie ma nic do powiedzenia, że mój ulubiony przepis na chleb wzmocniony lekkim piwem musi (lub nawet najlepiej) być połączony z piwem.
To ogólny smak dish określa najlepszy akompaniament. Nie jest to składnik piwa.
Zdecydowanie tak. można by dodać wybrane piwo, aby nadać sosowi dodatkowy smak i rozkoszować się całym daniem z ładnym piwem w odpowiedniej temperaturze.
dla odpowiedniej temperatury bym się do tego odwoływał Jaką temperaturę podać piwo?
imho: można także uszlachetnić gulasz winem i wypić to samo podczas jedzenia.