Jaki wpływ ma woda (mineralna/jakościowa/destylowana) na piwo?
Większość piwa to woda, więc jest ona niezwykle ważna.
Tutaj w Atlancie mamy jedne z lepszych wód z kranu w porównaniu z wieloma miastami, ale w szczególności Monday Night Brewing zabiera z wody wszystkie minerały i środki chemiczne i dodaje je z powrotem w odpowiednich właściwościach, aby dopasować je do stylu piwa, które starają się warzyć.
Naśladują one wodę z pochodzenia stylu piwa. Wystarczy wziąć pod uwagę, że wszystko, oprócz najczystszej formy wody, nada Twojemu piwu dobry lub zły smak i warto mieć tego świadomość.
Woda jest niezwykle ważna. Podczas zwiedzania Browaru Brooklyńskiego browarnicy opowiadali o tym, jak wspaniały jest dla nich dostęp do nowojorskiego zaopatrzenia w wodę.
Podczas warzenia piwa ważna jest jakość wody, ponieważ minerały mogą mieć duży wpływ na recepturę piwa.
Ważne jest, że wielu brytyjskich piwowarów modyfikuje skład swojej wody tak, aby bardziej naśladować zawartość minerałów w wodzie pobieranej ze studni w pobliżu Burton upon Trent , gdzie uważa się, że pochodzą one z tradycyjnych stylów. Proces ten nazywa się Burtonizacja. Ze swojej strony zauważyłem, że niektóre tradycyjne gorzałki, które piłem, miały zauważalny i nie do końca przyjemny aromat, nieco podobny do starych jajek, co przypuszczam, że jest to zawartość siarki, która jest dodawana w tym procesie. Nie interesują mnie szczególnie piwa, które tak smakują, ale każde do swojego.
Piwo może być całkowicie niezdatne do picia, jeśli woda jest słabej jakości. Zazwyczaj można użyć własnej wody z kranu, ale jeśli jest zmiękczona, warto kupić wodę butelkowaną, ponieważ dodatek sodu z zmiękczacza zrujnuje piwo.
Osobiście używam wody zakupionej w sklepie spożywczym. Zazwyczaj 50% destylowana, 50% “źródlana”. Choć szczerze mówiąc, to chyba cała woda z kranu pochodzi skądś indziej.
Woda jest podstawowym składnikiem piwa. Moim zdaniem, jakość wody jest ważniejsza niż cokolwiek innego. Wierzę w picie piwa dla zdrowia, a ponieważ nie piję brudnej wody miejskiej, dlaczego miałbym pić z niej piwo?
Wystarczy pomyśleć o wodzie miejskiej od sekundy. Duża jej część pochodzi z tej samej rzeki, do której wrzucane są ścieki. Tylko dlatego, że smród został z niej usunięty za pomocą filtrów węglowych, czy to czyni ją smaczną?
Nie wierzę też w picie fluorku sodu. Nie ma trutki na szczury w moim piwie, dziękuję. Nie obchodzi mnie, ile osób mówi, że jest tam dla twojego uśmiechu.
Kiedy kupuję komercyjne piwo, moim podstawowym kryterium jest woda. Jeśli jest fluoryzowana, to nie dzięki. Jeśli jest to woda źródlana, super dzięki! Woda źródlana jest naturalna i ma wbudowane naturalne minerały. Ponadto, można zauważyć, że najlepsze piwa mają wodę źródlaną. Zobacz BFM ze Szwajcarii i Samuela Smitha z Anglii.