Czego powinienem się spodziewać po trójce belgijskiej (tripel)?

Spodziewam się piwa wysokoprocentowego, o wielu złożonych smakach. Takiego, że zawartość alkoholu “zakradnie się” do ciebie, ponieważ nie jest to zbyt oczywiste w smaku.

Cytat z Beer Judge Criteria :

Aroma: Complex z umiarkowaną lub znaczną ostrością, umiarkowanymi estrami owocowymi i niską zawartością alkoholu oraz aromatami chmielowymi. Hojnie pikantny, pieprzny, czasem goździkowy fenol. Estry często przypominają owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, ale czasami mogą mieć lekko bananowy charakter. Zazwyczaj występuje niski, ale charakterystyczny, pikantny, kwiatowy, czasem perfumowany charakter chmielu. Alkohole są miękkie, pikantne i mają niską intensywność. Brak gorących alkoholi i aromatów rozpuszczalnych. Charakter słodowy jest lekki. Brak diacetylu.

Wygląd: Głęboka żółć do głębokiego koloru złota. Dobra klarowność. Effervescent. Długotrwała, kremowa, skalista, biała główka, co powoduje charakterystyczną “belgijską koronkę” na szkle podczas blaknięcia.

Smak: Małżeństwo aromatów korzennych, owocowych i alkoholowych poparte delikatnym słodowym charakterem. Niskie do umiarkowanych fenole mają charakter pieprzowy. Estry przypominają owoce cytrusowe, takie jak pomarańcza lub czasami cytryna. Charakter chmielowy jest zazwyczaj od niskiego do umiarkowanego pikantnego. Alkohole są miękkie, pikantne, często nieco słodkie i o niskiej intensywności. Gorycz jest zazwyczaj średnia lub wysoka z połączenia goryczki chmielowej i wytwarzanych przez drożdże fenoli. Znaczne nasycenie dwutlenkiem węgla i goryczka nadaje suchy finisz z umiarkowanie gorzkim posmakiem. No diacetyl.

Mouthfeel: Średnio lekki do średniego ciała, choć lżejszy niż sugerowałaby znaczna grawitacja (dzięki cukrowi i wysokiemu nagazowaniu). Wysoka zawartość alkoholu dodaje przyjemnej kremowej konsystencji, ale nie wywołuje wyraźnego wrażenia rozgrzewającego. Brak gorącego alkoholu i rozpuszczalności. Zawsze musujący. Nigdy nie jest ściągająca.

Ogólne wrażenie: Silnie przypomina Strong Golden Ale, ale nieco ciemniejszy i nieco pełniejszy. Zazwyczaj ma bardziej zaokrąglony smak słodu, ale nie powinien być słodki.

Komentarze: Wysoka zawartość alkoholu, ale nie ma silnego smaku alkoholu. Najlepsze przykłady są podstępne, nieoczywiste. Wysokie nagazowanie i odfermentowanie pomaga wydobyć wiele smaków i zwiększyć postrzeganie suchego wykończenia. Większość wersji Trappist ma co najmniej 30 jednostek IBU i jest bardzo sucha. Tradycyjnie klimatyzowane w butelce (“refermentowane w butelce”).

Historia: Pierwotnie popularyzowany przez klasztor Trappistów w Westmalle.

Składniki: Jasny kolor i stosunkowo lekki korpus dla piwa o takiej mocy są wynikiem zastosowania słodu Pilsner i do 20% białego cukru. Powszechnie stosuje się szlachetny chmiel lub styryjskie złocenia. Stosuje się belgijskie szczepy drożdży - te, które produkują estry owocowe, ostre fenoliki i wyższe alkohole - często wspomagane przez nieco cieplejsze temperatury fermentacji. Dodatki przypraw na ogół nie są tradycyjne, a jeśli są stosowane, nie powinny być jako takie rozpoznawalne. Dość miękka woda.

Jestem wielkim fanem tripeli i quadrupeli. Są one ciemne i dużo gładsze, jak dla mnie, niż blondynki i inne niskoalkoholowe piwa (i tak, triple są znacznie bardziej alkoholowe). W przeciwieństwie do poprzedniej odpowiedzi, uważam, że smakują one mniej gorzkie niż typowe piwa, choć może to być spowodowane tym, że gorycz jest zamaskowana przez inne smaki, być może? To może jednak zależeć; żółta etykieta Chimaya ma nutę goryczy, której nie znajduję na przykład w Westmalle.

Część z nich zależy od tego, do czego jesteś przyzwyczajony. Jeśli jesteś przyzwyczajony do piw masowych, znajdziesz te bardzo różne. Cięższe i bardziej znaczące. Bogatsze, bardziej luksusowe. Zdecydowanie nie jest to coś, z czego mógłbyś zrezygnować po kilka razy, aby ugasić swoje pragnienie; są one delektowane.

Istnieją również quadrupel, takie jak Roquefort 10 czy Westvleteren XII, które są jeszcze lepsze w mojej głowie. Są one bardzo ciemne i pakują alkoholowy poncz.

Zależy, co masz na myśli z belgijską potrójną. Jak rozumiem w USA jest to nazwa stylu i jest oparta na Westmalle Triple. Możesz zobaczyć opis stylu w odpowiedzi Schleis. Ale jeśli chcesz wiedzieć czego się spodziewać, spróbuj Westmalle Triple, jest to dobry (mój preferowany) punkt odniesienia.

W Belgii to nie jest styl. To tylko etykieta oznaczająca, że użyto więcej składników, w porównaniu z innymi piwami w tym samym browarze. Trochę historii: Składniki do produkcji piwa były drogie w średniowieczu, więc piwowarzy starali się używać jak najmniej do jego produkcji. Istniał jednak również rynek na bardziej gustowne, droższe piwo. Aby odróżnić warzone beczki, używali X dla taniego niedźwiedzia, XX dla drogiego. Nie mówiąc, że było w nich dwa razy więcej składników, tylko więcej. Później przyszedł też XXX. Te X’s nadal można znaleźć na niektórych etykietach w dzisiejszych czasach. Nazwa Triple jest nowszą nazwą (lata 30-te), ale opiera się na tej samej idei. Klasyczne trio, które można znaleźć w Belgii, ale z wieloma wyjątkami, to blond(X), brązowy (XX, podwójny) i silny blond ale (XXX, potrójny). Są to względne odniesienia, w ramach browaru i jak już wspomniano, więcej składników, nie podwajając lub potroić ilość składników. Dzięki temu piwo jest mocniejsze w smaku i alkoholu.

Myślę, że teraz wiesz też, czego możesz się spodziewać po czterokrotnym…

Jako belgijski chłopak, oczywiście uwielbiam nasze piwo :). Mówiąc dokładniej, moje ulubione piwo to zawsze piwo tripelowe. W przypadku piw typu tripel chodzi o to, że fermentacja przebiega dalej w butelce.

Ogólnie mogę powiedzieć, że wszystkie piwa typu tripel są zawsze ładnie blondynkowe (może nieco ciemniejsze) i podwójne są zawsze ciemniejsze (jak naprawdę brązowe!). W Belgii podwójne piwo nazywamy ciemnym piwem (po angielsku Double Leffe: Donkere Leffe lub Dark Leffe).

Smak podwójnych piw zawsze będzie słodszy, podczas gdy tripelowe są dużo bardziej gorzkie. Nie lubię tych słodkich drinków, więc bardzo wolę piwo tripelowe. Jednak wszystkie piwa tripelowe różnią się od siebie, więc nie ma prawdziwego sposobu na ich opisanie. Generalnie gorzkie, ale są też słodsze tripelowe…

Różnica w smaku między piwami blondynkowymi i tripelowymi w ogóle polega na tym, że piwa tripelowe mają znacznie więcej smaków (= droższe) niż piwa blondynkowe. Smutne jest to, że blondynki są bardzo popularne i nawet nie wiem dlaczego… Piwa tripelowe mają znacznie więcej smaków :).

Na marginesie, moje ulubione są: Tripel Karmeliet i Tripel Kasteelbier. Im więcej piw typu poular (blondynka), tym więcej na przykład Duvel i Leffe. Oba te piwa są moim zdaniem bardzo przereklamowane.

Jak wspomniano powyżej, jeśli chcesz wiedzieć o pewnym stylu, to wytyczne BJCP są świetnym miejscem do rozpoczęcia.

Nie wszystkie style są jednak odzwierciedlone w wytycznych BJCP. Na przykład, BJCP nie rozpoznaje czarnych IPA, ani amerykańskich Dzikich Alei. Wytyczne Beer Advocate style guidelines , oraz wytyczne z Great American Beer Festival mogą być również przydatne dla Ciebie.

Jeśli chodzi o Twoje konkretne pytanie dotyczące Tripeli, możesz przeczytać moje własne przemyślenia na moim blogu (staram się wypić wszystkie style BJCP są o nich pisane): The Beer Style Project