Pomyślałem o tym pytaniu, kiedy przeczytałem ten o grzańcu . Myślałem, że podgrzanie piwa spowoduje, że straci ono saturację, ale potem przeczytałem gdzieś, że trzeba węglan także grzańce.
Czy są więc jakieś style piwa, które są podawane bez saturacji lub azotowania? Ja sam uważam, że prawdopodobnie nie ma ich wcale, ale nie jestem ekspertem od piwa (jeszcze :D).
Historycznie piwo było prawie na pewno jeszcze (płaskie) przez tysiące lat. Przed odkryciem/inwencją metod siłowego nagazowania, całe piwo było naturalnie nagazowane poprzez kondycjonowanie w butelce lub beczce. Jednak w starożytności ludzie warzyli napoje alkoholowe powszechnie nazywane piwem, a dowody z tych kultur starożytne Chiny , kultura neolityczna, itp. Ich naczynia prawdopodobnie nie mogły wytrzymać ciśnienia karbonatyzacji, nawet gdyby używały wosku lub korka do uszczelniania naczyń.
Więc gdybyście mieli warzyć historyczny styl i chcieliście być naprawdę dokładni, nie karbonowalibyście go. Ale współczesne interpretacje historyczne zazwyczaj są zwęglane (jak starożytne aleje Głowy Psów ), ponieważ sprzedają je, a Zachód zazwyczaj je preferuje :)
Jest jeden “styl współczesny” (np. styl, który znajdziesz w przewodniku po stylu BJCP ), który może być podawany z bezwęglania , a mianowicie prosty (nie mieszany) jagnięcy . Kilka z nich ma małą lub niską saturację (np. barleywine) wymienioną w innych odpowiedziach. Sahti również ma bardzo małą saturację.
Ale ludzie ciągle piją piwo płaskie/niegazowane na całym świecie, dla przykładu są niektóre niegazowane piwa kukurydziane które są popularne, jak chicha w Ameryce Łacińskiej Dogfish Head made a Chicha inspired beer ) i umqombothi w RPA. Istnieją inne nazwy dla podobnych piw w innych regionach. Są to zwykle piwa domowe.
To, co najprawdopodobniej znajdziesz na co dzień, to nie piwa, które są płaskie, dokładnie, ale są bardzo nisko karbonizowane. Piwo Barleywine jest jednym z tych stylów i choć zazwyczaj będzie miało trochę saturacji, to będzie bardzo mało. W Wielkiej Brytanii prawdziwe (lub beczkowe) piwo jest innym stylem o bardzo niskiej saturacji.
Jedyny styl, który mogę sobie wyobrazić z wierzchołka głowy, który jest naprawdę i naprawdę niegazowany to super wysokoprocentowe piwa, takie jak Samuel Adams Utopias z Bostonu i niektóre z różnych odmian wysokoprocentowych piw liofilizowanych. Dla mnie te style mają prawie tyle samo wspólnego z winem i alkoholami wzmocnionymi, co z piwem, i niełatwo je znaleźć, więc są nieco odstające.
Destylacja wymaga ciepła, więc proces zamrażania w celu skoncentrowania alkoholu w piwie nie jest tak naprawdę techniczną destylacją, ale hej, tak to się nazywa, więc kiedy to jest Rzym… _
Wracam do domu i cały czas warzę piwa i nigdy go nie gazowałem, ani nawet nie rozlewałem. Nigdy nie przegapiłam bąbelków ani ciągłego bekania. Tak naprawdę, to właśnie teraz cieszę się kieliszkiem angielskiej gorzałki. Smacznego i orzeźwiającego. Pięć galonów piwa, żebym mógł zanurzyć dzbanek, kiedy tylko chcę, i nie zadzierać z butelkami. Zanim skończysz drugie, nie przegapisz saturacji.