Wow, twoje pytanie przywołuje wspomnienia.
Mój dziadek zebrał butelkę różnych twardych alkoholi podczas pobytu w wojsku (II wojna światowa) i miał je w szafce na alkohol w piwnicy. Po wojnie przestał pić i tam w swojej szafce, w której była duża liczba butelek, które prawie wszystkie były otwarte, ale przypuszczam, że były pełne w co najmniej 75%. Od czasu do czasu wypijaliśmy je na Boże Narodzenie lub przy innych okazjach i wydawały nam się całkiem niezłe w ciągu dnia. Niektóre z jego butelek miały dziesiątki lat.
Ale w rzeczywistości jak długo twardy alkohol pozostanie dobry?
Nie ma potrzeby wymieniać tych dziesięcioleciowych butelek ginu i whisky. Wódki destylowane, takie jak wódka, rum, whisky, tequila i gin nigdy nie psują się - nawet po otwarciu. Smak, kolor czy aromat może z czasem zanikać, ale trudno go będzie zauważyć. Butelki należy trzymać szczelnie zamknięte i przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego ciepła lub światła słonecznego. - Forever foods: 10 cooking staples that can outlast you
How Long Do Spirits Last?
Spirits
The easiest class of booze to keep, sprits will generally last forever-although that statement comes with a couple of caveats.
Spirits are usually sufficiently high in proof that their alcohol content will preserve them indefinitely. Oczywiście, ze względu na tę samą zawartość alkoholu, musisz mieć pewność, że przechowujesz je w chłodnym miejscu. Powyżej kaloryfera nie jest właściwą odpowiedzią.
Wódki wysokoprocentowe nie “stają się lepsze” w butelce; zazwyczaj nie rozwijają dodatkowych smaków w szkle. Aby alkohol mógł się starzeć w tym sensie, że mówimy o starzejących się alkoholach, muszą one starzeć się w drewnie. Szkło nie nadaje dodatkowego smaku ani aromatu.
Dwie rzeczy przydarzą się jednak alkoholom w szkle: Utlenianie i parowanie. Jak gorzała reaguje z tlenem, jej smaki z czasem zanikają. Przez krótkie okresy czasu efekt ten jest subtelny. Trzymaj otwartą butelkę bourbonu przez kilka miesięcy, a prawdopodobnie nie zauważysz różnicy. Przechowuj go jednak przez lata i może Ci się okazać, że smakuje nieco bardziej płasko niż wtedy, gdy był nowy.
Niewielka ilość odparowywania z butelki jest nieunikniona i nieunikniona; aby upewnić się, że pozostanie tylko niewielka ilość, pamiętaj jednak o tym, co powiedziałem wcześniej: przechowuj gorzałę w chłodnym miejscu.
Ale powiedz, że masz specjalną butelkę, coś, co chcesz przechowywać przez długi czas, i łyknij powoli przez lata. Jak możesz chronić to, co jest w środku? Prosta odpowiedź brzmi: przenieś go do mniejszej butelki. Kilka pozostałych uncji tego doskonałego pojedynczego słodu, przechowywanych w jego oryginalnej butelce, będzie nadal reagować z tlenem, który wypełnia butelkę. Mniejsze naczynie ma po prostu mniej miejsca na ten spirytusowy tlen.
Teraz, czy jest to konieczne? Prawdopodobnie tylko jeśli jesteś kolekcjonerem lub prawdziwym entuzjastą duchów. Wątpię, żeby większość pijaków zauważyła. - How Long Do Spirits Last? by Michael Dietsch
Does Liquor Ever Expire?
How long does liquor last?
9 Foods That Last Forever