8
8
Co sprawia, że kwaśne piwa są kwaśne?
Lubię kwaśne piwa i jestem ciekawa, co sprawia, że są kwaśne. Jaki jest proces, który sprawia, że są one kwaśne?
“[S]nasze piwa są robione poprzez celowe wpuszczanie szczepów dzikich drożdży lub bakterii do naparu. Tradycyjnie belgijscy piwowarzy wpuszczają dzikie drożdże do napoju w sposób naturalny przez beczki lub podczas chłodzenia brzeczki w chłodni otwartej na zewnątrz - jest to proces nieprzewidywalny, którego wielu nowoczesnych piwowarów unika.
Najczęściej używanymi środkami do produkcji kwaśnego piwa są Lactobacillus, Brettanomyces i Pediococcus. Innym sposobem na uzyskanie cierpkiego smaku jest dodanie owoców w trakcie procesu starzenia, aby przyspieszyć wtórną fermentację lub przyczynić się do powstania mikrobów obecnych na skórce owocu”.
Spróbuj sprawdzić, czy na tej stronie możesz znaleźć wszystkie informacje, które posiadasz 6 wskazówek dotyczących warzenia kwaśnych piw