Czy miód pitny może się zepsuć? Jeśli tak, to w jaki sposób?

Ogólnie rzecz biorąc, twój miód pitny jest w porządku, jeśli go nie otworzyłeś. Zazwyczaj są to butelki miodów pitnych w ciemnych butelkach (lub coś innego niż przezroczyste), które nie przepuszczają światła UV. Wątpię, żeby temperatura stanowiła duży problem. Powinieneś być w stanie schłodzić swój miód pitny i cieszyć się nim. FWIW, wypiłbym go z kieliszka zrobionego na białe wino, a nie z czaszki wroga. W ten sposób będziesz mógł wyczuć subtelności miodu pitnego, podczas gdy inne mogą być przyjemniejsze.

Starzenie się miodu pitnego jest całkowicie akceptowalne. Największym ryzykiem jest to, że zostanie on utleniony, a niektóre smaki mogą zostać wyciszone. Na przykład, w moich domowych miodach pitnych przyprawy takie jak anyż znikną po roku. Jeśli masz tradycyjny, prosty miód pitny, może to nie stanowić problemu. Zakładam, że profesjonalnie butelkowany miód pitny będzie miał minimalny poziom tlenu, aby go zepsuć.

Dobry podkład na miód pitny znajduje się w przewodniku po miodach pitnych bjcp 2015. Na początku jest primer. 2015 BJCP Mead Guidlines

W tym stwierdza: “Aromaty alkoholowe (jeśli są) powinny być gładkie i dobrze splecione, a nie ostre, gorące czy rozpuszczalne”. W zależności od wieku może występować bardzo lekkie utlenianie, ale należy unikać nadmiaru melasy, sherry lub charakteru papierowego. Starzenie się i kondycjonowanie generalnie wygładzają smaki i tworzą bardziej elegancki, mieszany, zaokrąglony produkt. Wszystkie smaki z czasem stają się bardziej subtelne i mogą się pogarszać wraz z wiekiem".

Z mojego doświadczenia wynika, że miód pitny ma tendencję do dość szybkiego spłaszczania się po otwarciu. Nie wiem, jak długo przeciętna butelka miodu pitnego pozostaje w dobrym stanie przed otwarciem, ale część miodu pitnego, który wypiliśmy z niektórych naszych lokalnych miodów pitnych była płaska po otwarciu (wszystkie używają czystych butelek), ale fakt, że przechowywaliśmy miód pitny w naszej spiżarni mówi nam, że kolor butelki nie grał w tym, że poszły tak płasko. Do naszej spiżarni nigdy nie dociera żadne światło słoneczne! Kiedy jest płaska, nadal nadaje się do picia, ale wcale nie jest atrakcyjna. Większość ludzi by tego nie wypiła. Dlaczego to się stało? Nie wiem. Może temperatura miała z tym coś wspólnego, czy po prostu była to zła partia miodu pitnego?

Miód pitny był schłodzony przed spożyciem.

Miód pitny, jak inne rodzaje wina, występuje w różnych kolorowych butelkach .

Miód pitny nienawidzi światła słonecznego. Dotyczy to zwłaszcza tych, które są produkowane z niektórych rodzajów lub miodu i owoców. Często jest to techniczne określenie w przemyśle winiarskim, które ludzie znają jako “lekkie uderzenie” piwa, czyli “skunking”. Znowu zależy to trochę od miodu pitnego, ponieważ garbniki (których większość miodów pitnych ma bardzo mało) mają tendencję do jego ochrony - ale znalazłem nawet tydzień w jasnym świetle słonecznym lub przedłużonym UV ze światła fluorescencyjnego może wpływać na smak.

To powiedziawszy - nie sprawi, że zachorujesz, może po prostu nie smakować dobrze. - Jestem profesjonalną miodosytnicą. Martwimy się o to cały czas, ponieważ na naszej półce wystawowej jest dość dużo słońca i musimy się upewnić, że nie sprzedamy przypadkowo tych butelek.