Jak można zabarwić absynt na inny kolor niż zielony?

Clear Absinthe

Absinthe is made much in the same way that many gins are. Bierzesz neutralne alkohole, dodajesz botaniczne (piołun i anyż) i redystrybuujesz. Wszystko, co wyjdzie z reszty, będzie jasne. Niektóre absynty w tym momencie są gotowe, będą nazywane blanche (białe) lub czasami la bleue. Pierwszy absynt dostępny w Val-de-Travers (miejsce narodzin absyntu) po zniesieniu zakazu w Szwajcarii był blanche. Ta sama butelka była siłą napędową, która uczyniła go legalnym w Stanach Zjednoczonych (wywiad z prawnikiem, który walczył z zakazem) . To może być naprawdę dobry towar. Każdy z nich może być naprawdę łatwo podbarwiony.

Zielony Absynt

Zazwyczaj absynt dostaje drugą szansę na zmieszanie się (macerate) z niektórymi ziołami po tym, jak wyrósł z ciszy, ten styl jest znany w verte. To wtedy dostaje swój kolor, a także dodatkowy smak i aromat. Jest to bardziej złożony smak. Kolor, który nadaje chlorofil, jest nudny. Jeśli jest to neonowa zieleń, to było dodane barwniki spożywcze i niektóre z tych “bardziej zielonych” odmian są faktycznie blanche w sercu. Należy również pamiętać, że czasami te rodzaje barwników spożywczych dodają cukier, aby uczynić go bardziej przyjaznym dla mniej doświadczonych pijących (lub ukryć słabą technikę destylacji, jak ma to miejsce w przypadku wódki). Istnieje co najmniej jedna butelka nie zielona , o której wiem, że jest jeszcze maceryzowana po destylacji, ale używa hibiskusa, który zmienia ją na czerwoną. Te metody barwienia nie czynią z nich mniej prawdziwego absyntu, używają drewna robaczkowego (i co równie ważne, anyżu).

Czeski absynt (bez e)

Najczęściej spotykanym nieziarnistym “absyntem” jest tzw. styl czeski, znany również jako czeski. Są to nie słusznie nazywane absyntem i są one historycznie znane z bardzo niskiej jakości. Zamiast destylacji botanicznej w alkoholu, są one mieszane na zimno. Wytwarza się je albo poprzez mieszanie alkoholi, olejów aromatycznych i barwników spożywczych, albo poprzez macerację roślin bez destylacji. Uważajcie na absynty znacznie ponad 140 dowodów , ponieważ często są one w stylu czeskim. Należy mieć świadomość, że nazywa się je “czeskim stylem”, ponieważ właśnie stamtąd pochodzi ten styl i skąd pochodzi większość tej odmiany, jednak w Republice Czeskiej istnieją dobre przykłady absyntów .

Zamierzam włożyć moje dwa bity w to pytanie również.

W chwili obecnej na rynku istnieje kilka istniejących kolorowych absyntów i kilka sposobów na uzyskanie różnych odmian kolorowych. Sztuczne farbowanie jest najbardziej powszechne.

Absynt można znaleźć w następujących kolorach: Zielony, czerwony (lub różowy), żółty, brązowy, bezbarwny i niebieski.

Jednym ze sposobów na uzyskanie pożądanego koloru jest stworzenie własnego absyntu, jak widać w poniższym przepisie.

Umieść suche zioła w dużym słoiku. Zwilżyć lekko. Dodaj 800 mililitrów 85-95% alkoholu. Okowity z wina są lepszym produktem niż czysty alkohol zbożowy. Pozostaw na kilka dni na stromym podłożu - tydzień jest lepszy - potrząsając absyntem z okazji. Następnie dodać 600 mililitrów wody i pozostawić całość do maceracji na kolejny dzień. Zdekantować płyn, wyciskając jak najwięcej z masy ziół. Zioła zmoczymy trochę wódką i ponownie wyciśniemy. Receptura powinna dawać trochę ponad półtora litra zielonego likieru. Następnie należy go destylować… - Tradycyjny przepis na absynt

Tam lub inne nietradycyjne zioła i sztuczne środki barwiące, które są używane do wytworzenia konkretnego koloru również.

Absynt można sklasyfikować inaczej

Według koloru:

Zielony absynt - klasycznie naturalny kolor absyntu. Kolor może się różnić od głębokiego szmaragdowego do jasnozielonego lub oliwkowego. Praktycznie każdy producent produkuje zielony absynt. Ale ponieważ naturalny barwnik (chlorofil z liści) nie jest trwały, dlatego producenci w większości przypadków używają sztucznych barwników. Aby zachować naturalny zielony kolor absyntu, jest to butelka w zielonych lub brązowych butelkach.

Yellow absinthe - jest zazwyczaj barwiony na kolor naturalny, ponieważ naturalny barwnik chlorofilu ma tendencję do utraty koloru i stają się bardziej żółtawe w kilka miesięcy po produkcji (starzenie się absyntu).

Red absinthe - jest barwiony ekstraktem z granatu lub maceracji z kwiatami hibiskusa, co daje absyntu jasnobrązowy odcień i oryginalny posmak. Jednak obecnie większość czerwonych absyntów jest sztucznie barwiona.

Absynt brązowy - w przeciwieństwie do wszystkich innych absyntów ten rodzaj jest maceryzowany korzeniami piołunów, a nie liśćmi kwiatów. Również ciemne zabarwienie można uzyskać poprzez dodanie ekstraktu z czarnego cutch, który przynosi lekki smak owoców jagodowych. - Rodzaje Absyntu

Wikipedia ma to do powiedzenia o absyntie:

Absynt może być również naturalnie zabarwiony na różowo lub czerwono przy użyciu kwiatów róży lub hibiskusa. Zostało to określone jako różowy (różowy) lub różowy (czerwony) absynt. Udokumentowano tylko jedną historyczną markę absyntu różowego.

Wielu współczesnych krytyków absyntu po prostu klasyfikuje absynt jako destylowany lub mieszany, zgodnie z metodą jego produkcji. Podczas gdy pierwszy z nich jest ogólnie uważany za znacznie lepszy jakościowo od drugiego, proste twierdzenie, że absynt jest “destylowany” nie daje żadnej gwarancji co do jakości jego podstawowych składników ani umiejętności jego producenta.

Blanche , czyli la Bleue: Blanche absinthe (zwana również w Szwajcarii la Bleue) jest butelkowana bezpośrednio po destylacji i redukcji i jest bezbarwna (przezroczysta). Nazwa la Bleue była pierwotnie terminem używanym dla bootleg szwajcarskiego absyntu, ale stała się popularnym terminem dla post-ban-style Swiss absinthe w ogóle.

Jak zauważono w Doskonała odpowiedź Montijello , przezroczysty absynt może być łatwo sztucznie zabarwiony.

Na rynku jest wiele różnych rodzajów przezroczystego absyntu, co można zobaczyć na stronie internetowej:

Clear Absinthe

Jest to zazwyczaj ulubiony sposób wypróbowywania absyntu po raz pierwszy, a także najbardziej doświadczonych absyntowiczów: tam, gdzie pijani absyntem osiedlają się ponownie w końcu, po zbadaniu świata zielonego absyntu. Po prostu dlatego, że jest zrównoważony i pyszny. Wiele z najlepszego absyntu jest jasne. Znany również jako Blanche, La Bleue, i biały absynt… Absynt Gothica ma czarny absynt, który jest silny jak cholera.

Uderzę w to… Absynt to nieuregulowana nazwa, w przeciwieństwie do czegoś takiego jak Szampan, który jest wysoce uregulowaną nazwą/miejscem. Z Szampanem można używać tylko Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay w tworzeniu go i musi być uprawiane w regionie Szampanii.

Absyntu może być wykonane przez każdego gorzelnika w dowolnym miejscu na świecie. Oznacza to, że można włożyć do butelki co się chce i nazwać ją Absyntem (w ramach przepisów dotyczących alkoholu). Prawdą jest, że tradycyjny Absynt jest koloru zielonego, z piołunu, ale użycie innych ziół lub roślin może zmienić jego kolor. Ale szybkie rozejrzenie się po sieci dało kilka dziko zabarwionych przykładów zwanych Absyntem. Więc, jeśli to cię wkurza, pij tylko zielony Absynt i zignoruj resztę.

Możesz mieć prawdziwy absynt, który jest znacznie ponad 70 dowodów, które zostały odpowiednio nasączone ziołami, a następnie destylowane. Chodzi o technikę destylacji. Jeśli użyjesz metody podwójnego wrzenia lub kąpieli olejowej do destylacji, dostaniesz niezwykle wysoki proof blanszowany likier. Inne czynniki to wielkość partii, początkowa zawartość wody i rodzaj nadal używanej cieczy. Jeśli używasz laboratoryjnego zestawu do destylacji i pracujesz w partiach 500-1000 ml, możesz osiągnąć 180 proof Absyntu w wyniku końcowym.

WSZYSTKIE WSZYSTKIE WŁAŚCIWE WODY DESTYLACYJNE są czyste po destylacji. KAŻDY. JEDYNY. JEDYNY. Whiskey uzyskuje swój brązowy kolor od spalonego drewna na wewnętrznej stronie beczki z whiskey. Tak samo jest ze szkocką, itp. Prawdziwy destylowany Absynt jest zielony, gdy zielone zioła zawierające chloryphyl są namoczone w bezbarwnym likierze, a następnie odfiltrowane po zakończeniu procesu destylacji.

Możesz powiedzieć, czy Twój absynt jest sztucznie zabarwiony przez ustawienie małej szklanki na słońcu. Jeśli został zabarwiony przez zioła namoczone, stanie się brązowy, gdy promienie UV słońca rozbiją chloryphyl. Jeśli jednak absynt został sztucznie zabarwiony, pozostanie zielony. Jeśli sprzedawany jest w przezroczystej butelce, najprawdopodobniej jest zabarwiony sztucznym barwnikiem, ponieważ zabarwione szkło blokuje promieniowanie UV i chroni chloryfil, podczas gdy przezroczysty szklany pojemnik nie.

Najlepszym sposobem na określenie, czy absynt został prawidłowo wykonany z odpowiednimi ziołami, a następnie poddany destylacji jest dodanie zimnej wody do napoju. Jeśli absynt jest mleczny, nazywany opalizującym, to został on prawidłowo zrobiony z piołunami i poddany destylacji. Jeśli nie, to do wytworzenia produktu końcowego najprawdopodobniej użyto sztucznych barwników i aromatów, lub stromej zioła i prostej filtracji bez destylacji.