2014-03-07 20:13:34 +0000 2014-03-07 20:13:34 +0000
15
15

Co to jest, do cholery, jagnięcina?

Wczoraj wieczorem wypiłem pyszne, wiśniowe, czerwone piwo, które smakowało jak maliny. Było cierpkie, trochę ubogie w alkohol (4%), i smakowało jak żadne inne piwo, którego nie jadłem. Było na tyle intrygujące, że chyba wrócę dziś do growera.

Tablica kredowa mówiła, że było to “jagnięce”. Co to dokładnie jest “lambic”? Jakie są typowe cechy jednego z nich?

Całkiem mi się podobało, ale wydawało się to trochę słodkie. Czy jest jakaś odmiana jagnięciny, na którą powinnam zwracać uwagę, ponieważ jest sucha, ale wciąż cierpka?
Źródło

Odpowiedzi (1)

13
13
13
2014-03-07 22:39:12 +0000

Aby dowiedzieć się, jak powstają jagnięciny i co odróżnia je od innych piw, zobacz ten artykuł w Wikipedii . Podsumowując, piwo jagnięce jest narażone na działanie dzikich drożdży (a nie zwykłych drożdży uprawnych) i ma zazwyczaj suchy, cierpki smak. Nie są to piwa ciężkie, ani gorzkie. (Chmiel jest używany jako środek konserwujący, ale stary, suchy chmiel jest używany w celu zminimalizowania wpływu na smak)

Często jagnięta (takie jak te, które Państwo mieli) mają owoce dodawane później w trakcie fermentacji. Najczęściej spotykane owoce do tego celu to malina, brzoskwinia i wiśnia, a także jabłko. Słodycz, jaką spożywasz pochodzi prawdopodobnie z tych owoców (a niektóre z tych odmian smakują mi słodsze od innych). Jeśli chcesz spróbować jagnięciny, która nie ma owocu, który prawdopodobnie jest mniej słodki, poszukaj “gueuze”.
Źródło