Co może być dobrą alternatywą dla rumu lub ginu do spożycia przy wieczornym posiłku (lub lunchu). Nie piję wina ani piwa. Wódka jest, jak sądzę, tylko wódką, więc chciałbym znaleźć coś, co ma swój własny smak, nie przytłaczając jedzenia, które mu towarzyszy. Jakieś sugestie?
Ten link ma przyzwoite informacje o parowaniu duchów. Problem z podawaniem uogólnień staje się różnicą w podniebieniu. Większość ludzi nie paruje alkoholi wysokoprocentowych z żywnością, jak większość osób czytających strony internetowe do parowania napojów alkoholowych w formacie “koktajlowym”.
Informacje ze strony internetowej obejmują:
RYE
Faile zaleca nalewanie żyta w celu przecięcia wysokiej zawartości tłuszczu w opcjach grubszych wędlin. “Garbniki i naturalne przyprawy przenikają przez żyto”, wyjaśnia, “a wyższy dowód (100 lub więcej) jest idealny do uzupełnienia czegoś tłustego i wędzonego”
BOURBON
bourbon naturalnie uzupełnia smaki dymu, ale dodany wymiar słodyczy może się przydać. “Bourbony łączą się w pary na tej samej zasadzie co pikantne potrawy w parze z Rieslingiem”, mówi Faile. “Słodycz burbona łagodzi ciepło przypraw, więc ciepło nie staje się jedyną nutą”. Podsmażony bourbon pokrywa język, aby przyprawa mogła być podawana z każdym kęsem, a nie z każdym kęsem.“
SCOTCH
"Trzeźwość szkockiej sprawia, że doskonale pasuje do wędzonek”, mówi Anda. “Kiełbasy w stylu niemieckim, jak landjäger, świetnie pasują do szkockiej, ponieważ są wędzone z ogromną głębią smaku i nie są zbyt tłuste.”
Ale znalezienie odpowiedniej wędliny może być trochę poruszającym celem w zależności od tego, jak duch jest wykończony. Szkocka sherry-barrel aged Scotch jak Bowmore 15, akcentuje smaki torfu ze słodyczą, że Faile mówi, że może być wielki z solonym Charcuterie.
GIN
“Bycie wszystkie ziołowe i kwiatowe,” Faile wyjaśnia, “gin nie wymaga tłuszczu do zrównoważenia jego smaków.” Zamiast tego, smaki wędliniarskie, których należy szukać, myśląc o parowaniu ginu, mówi Faile, “są bardziej botaniczne niż tłuszcz.” Zioła, takie jak koper włoski i tymianek, są kluczowymi punktami do parowania. “Porchetta’s są często przyprawiane koprem włoskim i cytrusami”, mówi Anda, wskazując na jedną pyszną opcję. Anda poleca również kaczkę prosciutto, którą określa jako bardziej tłustą niż tłustą i często peklowaną ziołami lub finocchiona, salami koperkowe
AMARO
Wzdłuż tych samych linii co gin, amaro ziemne, ziołowe i cytrusowe cechy nadają jej wszechstronność w łączeniu. Faile zaleca spróbowanie ziemistej Averny z liverwurstem, lub ziołowej Fernety z bresaolą lub speckiem.