Co to jest chrzest i dlaczego w niektórych miejscach jest nielegalny w odniesieniu do wina? (Jak we Francji?)
Czy spożywanie szaptalizacji jest w ogóle niebezpieczne?
Jakie są korzyści (jeśli są) płynące z szaptalizacji?
Chrzest jest dodatkiem cukru, głównie cukru trzcinowego, ale mogą to być inne cukry, takie jak burak lub kukurydza.
Chrzest jest nielegalny tylko w kilku krajach i jednym stanie w USA. Oto lista Australii, Austrii, Niemiec (dla win wysokiej jakości), Włoch i RPA.
Chrzest jest dozwolony tylko w niektórych regionach Francji. Są to Bordeaux, Burgundia, Alzacja i Szampan. Nie ma takiej potrzeby w cieplejszym klimacie, gdzie winogrona uzyskują wyższą wartość brixa (poziom cukru)
Nie jest niebezpieczne spożywanie szaptilizowanego wina. Głównym powodem jest doprowadzenie wina do około 11-12 potencjalnych alkoholi, aby wino było stabilne i w równowadze. Chłodne miejsca klimatyczne, takie jak Niemcy czy Francja, mają rutynowo pod dostatkiem winogron i czasami potrzebują odrobiny pomocy w przekroczeniu linii mety.
Jeśli zrobione z umiarem, cały dodany cukier zostanie spożyty przez drożdże i zamieniony w alkohol. Przypuszczam, że można by oszaleć i zrobić wino z taką ilością cukru, że nie skończyłoby się ono fermentacją. Niektórzy ludzie przysięgają, że mogą powiedzieć, kiedy wino dodało cukru, ale z tego co wiem, nikt tak naprawdę nie może powiedzieć degustując, jeśli zrobione z umiarem.
Dlaczego jest to zabronione w cieplejszych miejscach, takich jak Kalifornia, Australia i RPA? Po prostu nie ma takiej potrzeby. Winogrona dojrzewają same.
Istnieje jedna wielka luka, którą można ominąć, możesz użyć koncentratu soku winogronowego, aby dać Ci dodatkowy zastrzyk energii, jeśli jesteś w złym (chłodnym) roku. Ale w większości przypadków, jeśli patrzysz na gówniany i chłodny rok, powiedzmy w Kalifornii, możesz po prostu kupić winogrona z cieplejszego miejsca i zrobić trochę mieszania. Chrzest na Wikipedii