4
4
Mleko fermentacyjne?
Różne mleko zwierzęce zawiera więcej cukru niż inne. Czytałem, że Hunowie pili fermentowane mleko końskie , ale jakie są rodzaje mleka, które są fermentowane na całym świecie dzisiaj?
Różne mleko zwierzęce zawiera więcej cukru niż inne. Czytałem, że Hunowie pili fermentowane mleko końskie , ale jakie są rodzaje mleka, które są fermentowane na całym świecie dzisiaj?
Wiele odmian sfermentowanego mleka z całego świata, które wyróżniają się rodzajem i specyficznością mikroorganizmów używanych do fermentacji, poprzez zachowanie świeżego mleka zwierzęcego (np. krowiego, koziego, owczego, klaczy, bawolego, wielbłądziego lub jaka). Dahi z Indii jest rodzajem zestawu jogurtów z mleka krowiego lub bawolego, który zawiera bakterie takie jak L. lactis subsp. lactis, S. salivarius subsp. thermophilus.
Langfil jest tradycyjnym fermentowanym produktem mlecznym ze Szwecji, Jest on wytwarzany poprzez fermentację mleka krowiego z różnymi bakteriami z gatunku Lactococcus lactis i Leuconostoc mesenteroides.
Gariss jest autochtonicznym fermentowanym mlekiem z Sudanu. Produkt wytwarzany jest z mleka wielbłądziego poprzez naturalną fermentację mleka w skórzanych torebkach. W fermentacji biorą udział Streptococcus infantarius subsp. infantarius.
Jakult , mieszanka mleka odtłuszczonego ze specjalnym szczepem bakterii Lactobacillus casei Shirota. Została ona stworzona przez japońskiego naukowca Minoru Shirota.
Mleko wielbłądzie jest fermentowane w wielu miejscach. Tutaj i tutaj to kilka informacji dla ciebie. Ewan McGregor i Charlie Boreman pili je w Mongolii podczas kręcenia The Long Way Round . W Kazachstanie jest on znany jako “Shubat” - i można go kupić w supermarketach .
Znane jako Kefir , mleko jest fermentowane przy użyciu ziaren - co niektórzy mówią, że jest to produkt lepszy od jogurtu.