Cóż, Szampan musi pochodzić z Szampana i zrobił z kombinacji 3 winogron (Pinot Noir, Pinot Meunier lub Chardonnay) i wykonane przy użyciu technik Méthode Champenoise. Oni myślą, że to naprawdę odzwierciedla terroir regionu Szampanii. Byli oni jednymi z pierwszych, którzy potwierdzili swoją regionalną tożsamość na całym świecie, narzucając swoją nazwę regionu jako prawie znak towarowy. Zmusili Kalifornijczyków, aby przestać używać słowa Szampan, gdy robią wina musujące (ok tam wyjątki od przed podpisaniem traktatu)
Cava tak jak Szampan jest ściśle regulowane. To musi być wykonane w określonym miejscu z niektórych winogron i z niektórych metod (Méthode Champenoise ponownie). Ponownie, Cava ma odzwierciedlać Terroir miejsca, w którym jest produkowany (głównie Katalonia). Cava może być tak samo droga jak dobry Szampan.
Oba regiony robią doskonałe wino musujące. Czy można zauważyć różnicę? Prawdopodobnie nie dla niewprawnego podniebienia. Myślę, że nawet ja miałabym trudności z odróżnieniem wysokiej jakości Cavy od Szampana. Jedyny sposób, żebyś wiedział, to zacząć kupować i degustować!