W Burns Night tradycyjnie jest mieć “wee dram” do picia z Twoim Haggis . Podaję Haggis niektórym szkockim przyjaciołom, a ponieważ nie jest to Burns Night, czuję, że mogę zapomnieć o tradycji picia whiskey z Haggis i podawać innego ducha/wino. Jaka byłaby dobra para alkoholowa dla Haggisa?
Osobiście, nigdy nie miałem haggis , ale łączenie go z winem nie jest takie niezwykłe. Niektórzy nawet parują go z piwem jak widać tutaj , ale ja bym poszedł ze słodkim, owocowym czerwonym winem. Sparowanie wina z haggisem jest bardzo popularne w sieci.
Oto próbka tego, jak ludzie piją wino z haggisem:
Dramat whisky działa lepiej po posiłku, bo sama jego siła oznacza, że nie idzie z jedzeniem, więc które wino otworzyć najpierw? Czerwone, oczywiście, i coś na tyle bogatego, aby przyjąć haggis, czyli owcze (czasami wieprzowe) “podroby” - serce, wątroba i światła (płuca) - zmieszane z owsianą owsianką, przyprawami i przyprawami.
Jeśli jesteś jeszcze ze mną (Susy Atkins) i masz na to ochotę, śmiała europejska czerwień z odrobiną smakowitości i czarnego pieprzu jest zdecydowanie najlepsza.
hiszpańskie tempranillo, dojrzewające w dębowych beczkach, oraz degustacja dojrzałych czerwonych jagód, drewnianych przypraw i wanilii, jest moim ulubionym dodatkiem. - Dlaczego będę pił czerwone wino - nie whisky - z moim haggisem
Oto kolejny:
Haggis jest dość zabawnym mięsem - trochę jak pikantna, pikantna kiełbasa - więc myślę, że czerwone wino jest lepszym wyborem niż białe. Stwierdziłem, że duże dżemowe czerwienie, takie jak australijski shiraz, działają dobrze (jest wystarczająco dużo takiego, który nazywa się Bobbie Burns shiraz (dostępne za około 15- 16 funtów od niezależnych, w tym Alexander Hadleigh i Old Butcher’s Wine Cellar .
North Rhône syrah i grenache/syrah/mourvèdre (GSM) mieszanki z południowego Rodanu, Langwedocji i Australii są również dobrymi meczami, szczególnie jeśli mają rok lub dwa lata wieku butelki. - Najlepsze wina w parze z haggis
I wreszcie:
Wino w parze z haggis - uprawy winorośli i technik winiarskich
Winogrona uprawiane w gorętszym klimacie często mają dojrzałe owoce, które dodają do intensywności smaku i tekstury wina; ale także poziom cukru w winogronach są na ogół znacznie wyższe dodając dalszy smak, więc znakiem jest szukać win, które mają może 13. 5% lub więcej alkoholu objętościowo.
Fermentacja dębowa i/lub dojrzewanie dębu dodaje również smaku i tekstury, więc czasami na etykiecie znajdują się wskazówki; pamiętaj ‘oaked’ nie jest zazwyczaj stylem, który dodaje tekstury, poszukaj słowa ‘aged’, aby upewnić się, że widział wnętrze dębowej beczki. W tym tygodniu na naszym kursie winiarskim WSET Level 2 mieliśmy znakomity Puligny-Montrachet, a także równie imponujący Chateauneuf-du-Pape, oba z powodzeniem sprostałyby wyzwaniu związanemu z parowaniem haggisu. “Burns Night - wine pairing with haggis”
Wszystko powiedziane i zrobione: Bawcie się dobrze!
Niewiele wiem o winie, ale nie można się pomylić z piwem.
Próbowałem tego z ładnym Reposado, i to działa dobrze. Ale o wiele lepiej jest z ładną whisky.
Albo inny drink - to nie ma znaczenia. Jeśli masz ładny haggis, napój jest nieistotny.
(zrzeczenie się odpowiedzialności - jestem Szkotem)
Jako fan haggisu i jednosłodowej szkockiej, a także gospodarz wielu nocy Rabbie Burnsa, powiedziałbym, że masz kilka dobrych alternatyw.
Większość nocy Burnsa, w których uczestniczyłem, oferowało słodowe, pełne piwa wraz z haggisem. Scotish ales, tragarzy, wee heavies, i owsianka stouts to niektóre z ulubionych.
Jeśli są wina, polecam obfite czerwienie, jak dobry Zinfandel.
Należy pamiętać, że nie wszystkie haggis jest tworzony równe. Właśnie jak żadny dwa Teksańczycy mają ten sam rodzinny przepis dla chili, żadny dwa szkocki robi haggis ten sam. I’ve had haggis all over Scotland and quite a few places in the U.S., and each one is different. Jeżeli ty dostajesz je od rzeźnika który regularnie robi haggis, pyta dla smaku z góry więc ty możesz rozważać co parzyć z nim.
Uwaga: Haggis w puszce jest ohydą. Nie rób tego! Zdobądź świeży haggis z odpowiedniego sklepu mięsnego.
Mając (i ciesząc się) Haggis wiele razy, i myślę, że będąc bliżej czerwonego mięsa niż białego, powiedziałbym, że chciałbyś połączyć go z alkoholem, który jest zwykle podawany z czerwonym mięsem.
Zwykle nie jestem osobą, którą można by połączyć z moimi daniami, ale wiedząc, co wiem o smaku i konsystencji haggisu, myślę, że czerwone wino lub ciemne piwo byłyby najlepszym rozwiązaniem.