Siedziałam oglądając mój G&T, który miał plaster wapna w nim, kiedy zauważyłam, że wapno opadło na dno szklanki, a następnie podniosło się do góry ponownie, następnie kontynuowała ten cykl przez jakiś czas. Co jest przyczyną tego zachowania?
Kawałki wapna są nieco gęstsze niż mieszanka wody i alkoholu, a więc na początku naturalnie opadną. Jednakże zachęcają one również do wydostawania się dwutlenku węgla z roztworu i tworzą pęcherzyki powietrza, sprawiając, że ciecz wokół owocu jest bardziej kwaśna (a tym samym zmniejsza ilość rozpuszczonego CO2, który może utrzymać). W przeciwieństwie do pęcherzyków, które tworzą się na boku szklanki, a następnie odrywają, pęcherzyki te przyklejają się do owocu i powodują jego unoszenie się na powierzchni. Kiedy wystarczająca ilość pęcherzyków pęknie, owoce ponownie opadną na dno, a cykl jest powtarzany aż do momentu, kiedy z roztworu nie będzie już wydostawać się więcej CO2.