Jaki alkohol połączyć z pieczoną gęsią?

Pomyślałem, że dodam swoją własną odpowiedź do tej świetnej listy doskonałych odpowiedzi.

Gęś jest oczywiście mocniej aromatyzowana niż indyk - bardziej jak dziczyzna, ale - co najważniejsze - dość grubsza, co sprawia, że w mojej książce trzeba koniecznie szukać wina, które ma odpowiedni poziom kwasowości. Towarzyszą mu też zwykle silne dodatki smakowe, takie jak kasztany i czerwona kapusta. Inne tradycyjne (i bardzo dobre) dodatki to farsz ziemniaczany lub ziemniaczano- jabłkowy, jabłka i śliwki, które również mogą wpływać na parowanie:

Najlepszej jakości niemiecki lub alzacki Grand Cru Riesling

Chyba najlepiej pasuje do wszystkich, jeśli planujesz farsz jabłkowy lub jabłkowy i śliwkowy. Idealny byłby suchy spätlese Riesling, przecinający tłuszcz i zapewniający subtelny dotyk słodyczy. Wadą jest to, że Twoi goście mogą się spodziewać czerwonego - ale nie ma powodu, dla którego nie możesz podać obu.

Gewürztraminer

Odważniejszy wybór jeszcze na Święta. Oczywiście nie dla wszystkich, ale jeśli podasz lekko pikantny farsz, zwłaszcza ten, który zawiera suszone owoce i/lub imbir, to będzie pasował. Ponownie poszukaj najwyższej jakości wina z pewną dozą intensywności z Alzacji lub Nowej Zelandii, które stanowi świetny przykład.

Pinot Noir

Prawdopodobnie najbardziej prawdopodobne wino, które zadowoli Twoich gości, a na pewno to, które wybierzesz, jeśli idziesz na czerwoną kapustę, słodkie ziemniaki lub inny bogato aromatyzowany warzywko. Wybrałabym przykład z jakimś słodkim, jedwabistym owocem zamiast dużych garbników, w przeciwnym razie możesz cierpieć na przeciążenie podniebienia.

I kilka piw pasujących do gęsi

Piw belgijskich trapistów takich jak Chimay lub piw produkowanych w tym stylu

Te są tak samo dobre do gęsi jak wino, jeśli prawdę mówiąc, ale istnieje, co prawda, prawdopodobieństwo, że będzie mniej chętnych. Nie ma jednak nic złego w tym, że jeden lub dwa są dostępne. - What to drink with goose

Here is what another site has to say about pairing drinks with goose:

The richness of goose requires a good wine, such as a top red Burgundy. Często jednak jest ono podawane ze słodkimi dodatkami, w którym to przypadku dobrym rozwiązaniem może być słodki niemiecki Riesling. W średniej klasie, można spróbować kalifornijskiego Pinot Noir, dobrego czerwonego Rodanu lub australijskiego Shiraz. - Pairing Wine with Meat, Game and Poultry

If it is beer your into than here you go:

Dubbel is also great with duck or goose. Bogaty i ziemisty smak tych ptaków wymaga piwa z pewną dozą szczypty do niego, a gęsty, suszony owocowy smak dubbela przypomina sosy z ciemnych jagód, które są tak powszechnie podawane z tymi ptakami.

Doppelbock oferuje kolejną rufę na ten pomysł, oferując siłę i ciemne jagodowe smaki pośród tych z karmelu, śliwek i figi.

Piwa do spróbowania: Dla Dubbela, spójrz na Chimay powyżej, lub chwycić Rochefort 6 lub Ommegang Abbey Ale. Dla Doppelbock, Ayinger’s Celebrator i Weihenstephan’s Korbinian są niesamowite, szeroko dostępne wybory. - The Serious Eats Guide to Holiday Beer Pairing

Co do wódki, to może spróbuj trochę Grey Goose Vodka .

Za ukłon w stronę mojego kanadyjskiego pochodzenia, zarówno francuskiego, jak i szkockiego, uznałbym:

• Wino: czerwone, takie jak Bordeaux, i nadal sprawia, że długie przejście przez Atlantyk w doskonałym stanie
• grzane wino: cynamon, goździki, pomarańcze, lub Caribou z dodatkami wrzuconymi w
• Rum: żołnierze i ich racje żywnościowe; poncz z berbecia lub gorącego rumu poszedłby ładnie
• Cydr: Quebec, muszę powiedzieć więcej?
• Piwo: świerkowe lub lodowe, lub wybierając jedno z Molson, Sleeman lub Labatt’s (ponieważ jezuici nie będą się dzielić)

Myślę, że potrzebujesz czegoś dużego, ale ma kwas, który przebije gęsią skórkę i oczyści twoje podniebienie, gdy weźmiesz łyk. W tym celu zaproponowałbym Rieslinga, ale nie jakiegoś kapryśnego, słodkiego Rieslinga z Niemiec. Zaproponowałbym naprawdę miłego Grand Cru Riesling z Alzacji . Mają moc przebijania się przez smak, ale nie obciążają cię jak wielkie czerwone wino. Jeśli go znajdziecie, proponuję Paula Blancka z Kayersburga. Odwiedziłem ich kilka lat temu, wspaniałe wina!

OK, daję na to dwie odpowiedzi, po tym jak o tym pomyślałem. Jeśli REALLY chcesz pozostać super tradycyjnym duchem dnia i zagłębić się w swoje angielskie korzenie, napijesz się miłego średniowiecznego piwa , albo miłego Mead i/lub jakiegoś rodzaju cydru . Gdybyś nie był królem, nie miałbyś dostępu do wina z Francji.

Wszystko to byłoby świetną partią dla Goose.