Pomyślałem, że dodam swoją własną odpowiedź do tej świetnej listy doskonałych odpowiedzi.
Gęś jest oczywiście mocniej aromatyzowana niż indyk - bardziej jak dziczyzna, ale - co najważniejsze - dość grubsza, co sprawia, że w mojej książce trzeba koniecznie szukać wina, które ma odpowiedni poziom kwasowości. Towarzyszą mu też zwykle silne dodatki smakowe, takie jak kasztany i czerwona kapusta. Inne tradycyjne (i bardzo dobre) dodatki to farsz ziemniaczany lub ziemniaczano- jabłkowy, jabłka i śliwki, które również mogą wpływać na parowanie:
Najlepszej jakości niemiecki lub alzacki Grand Cru Riesling
Chyba najlepiej pasuje do wszystkich, jeśli planujesz farsz jabłkowy lub jabłkowy i śliwkowy. Idealny byłby suchy spätlese Riesling, przecinający tłuszcz i zapewniający subtelny dotyk słodyczy. Wadą jest to, że Twoi goście mogą się spodziewać czerwonego - ale nie ma powodu, dla którego nie możesz podać obu.
Gewürztraminer
Odważniejszy wybór jeszcze na Święta. Oczywiście nie dla wszystkich, ale jeśli podasz lekko pikantny farsz, zwłaszcza ten, który zawiera suszone owoce i/lub imbir, to będzie pasował. Ponownie poszukaj najwyższej jakości wina z pewną dozą intensywności z Alzacji lub Nowej Zelandii, które stanowi świetny przykład.
Pinot Noir
Prawdopodobnie najbardziej prawdopodobne wino, które zadowoli Twoich gości, a na pewno to, które wybierzesz, jeśli idziesz na czerwoną kapustę, słodkie ziemniaki lub inny bogato aromatyzowany warzywko. Wybrałabym przykład z jakimś słodkim, jedwabistym owocem zamiast dużych garbników, w przeciwnym razie możesz cierpieć na przeciążenie podniebienia.
I kilka piw pasujących do gęsi
Piw belgijskich trapistów takich jak Chimay lub piw produkowanych w tym stylu
Te są tak samo dobre do gęsi jak wino, jeśli prawdę mówiąc, ale istnieje, co prawda, prawdopodobieństwo, że będzie mniej chętnych. Nie ma jednak nic złego w tym, że jeden lub dwa są dostępne. - What to drink with goose
Here is what another site has to say about pairing drinks with goose:
The richness of goose requires a good wine, such as a top red Burgundy. Często jednak jest ono podawane ze słodkimi dodatkami, w którym to przypadku dobrym rozwiązaniem może być słodki niemiecki Riesling. W średniej klasie, można spróbować kalifornijskiego Pinot Noir, dobrego czerwonego Rodanu lub australijskiego Shiraz. - Pairing Wine with Meat, Game and Poultry
If it is beer your into than here you go:
Dubbel is also great with duck or goose. Bogaty i ziemisty smak tych ptaków wymaga piwa z pewną dozą szczypty do niego, a gęsty, suszony owocowy smak dubbela przypomina sosy z ciemnych jagód, które są tak powszechnie podawane z tymi ptakami.
Doppelbock oferuje kolejną rufę na ten pomysł, oferując siłę i ciemne jagodowe smaki pośród tych z karmelu, śliwek i figi.
Piwa do spróbowania: Dla Dubbela, spójrz na Chimay powyżej, lub chwycić Rochefort 6 lub Ommegang Abbey Ale. Dla Doppelbock, Ayinger’s Celebrator i Weihenstephan’s Korbinian są niesamowite, szeroko dostępne wybory. - The Serious Eats Guide to Holiday Beer Pairing
Co do wódki, to może spróbuj trochę Grey Goose Vodka .