Moja żona uwielbia pić Moscato i Stella Rosa, ale nie odurzają jej. Muszę od czasu do czasu przypalić jej drinki (oczywiście świadomie) whiskey, aby poczuła się “buzz”. Czy są jakieś wina, które może nie są tak słodkie jak te dwa wymienione, ale mniej wytrawne, że dostawca może jak 12 do 15% zawartości alkoholu?
To zależy od tego, jak słodko szukasz. Jeśli szukasz bardzo słodkich niż deserowe win, a Sauternes lub Mustacel będzie co najmniej 12%, jeśli nie wyższe. Jeśli chcesz tylko bardziej owocowego wina, to wiele niemieckich białych win, takich jak Rieslings lub Gewürztraminers ma tendencję do bycia po słodkiej stronie, czasami zbyt słodkiej dla wielu podniebień. Nieco mniej słodkie białe są Sauvignon Blancs, Chenin blancs , soaves, lista idzie dalej. Wszystkie one powinny być powyżej 12%
Czerwone są trudne dla osób z podniebieniami słodkimi, są tam czerwone wina deserowe i są słodsze czerwone, ale nie ma odmiany, o której mogę pomyśleć, że jest niezawodnie słodsza. Róże są często słodkie, zwłaszcza te tańsze, jak Biały Zinfandel, ale mogą być niskiej jakości. Dobry czerwony Zinfandel** to wspaniałe wino, ale nie to, co ja bym uważał za słodkie.
Większość win wzmocnionych, takich jak port, Madera, (słodkie) sherry, Commandaria są zarówno bardzo słodkie, jak i bardzo bogate w alkohol. Wiele z nich znajduje się w przedziale 20% ABV. Zdecydowanie [zamierzony kalambur] sugeruję sprawdzić, czy lubi port czy Maderę. Moim osobistym ulubionym mocnym, słodkim winem jest Elysium Black muscat . Jest tak słodkie, że powszechnie mam je jako deser w restauracjach.
Trochę podkładu na alkohol i cukier w winie. Niższy poziom alkoholu wiąże się zazwyczaj z wyższym poziomem kwasu, ponieważ winogrona są zbierane mniej dojrzałe. Dobrym tego przykładem jest szampan. Aby zrównoważyć gryzące kwasy, winiarze zazwyczaj dodają cukier w celu wyrównania. Dlatego tak wiele win o niskiej zawartości alkoholu jest słodkich.
Czy można znaleźć wina o wyższej zawartości alkoholu, które są słodsze? Pewnie, wina deserowe przychodzą na myśl. Sauternes, Ice Wines, Tokay, Late Harvest win są słodsze z większą ilością alkoholu. Wiele mainstreamowych marek win, takich jak Sutter Home, jest celowo robionych słodszych. Niestety, im tańsze wino, tym zazwyczaj jest słodsze.
Jak zawsze tutaj wspominam, wino to przygoda, którą tylko Ty możesz przeżyć. Musisz odkryć, co lubisz (lub w tym przypadku twoja żona). Ale myślę, że jest to kilka zaleceń, które powinny skierować Cię na tę drogę.
Proszę wziąć pod uwagę słodkie i wzmocnione wina Rodanu, w których Muscat de Beaumes de Venise jest rodzajem wina, które może dać całą satysfakcję. Uważam, że wspaniały dom E. Guigala oferuje doskonałą cenę/jakość/stosunek tego wina.
Moja ulubiona odmiana wina to Portguese Vinho Verde, które jest supersłodkim białym winem.
Dwie główne marki to Sogrape Gazela Vinho Verde przy 9% ABV, zawartość cukru 11g/L lub Caves Alianca Vinicola De Sangalhos Vinho Verde, która wynosi 10% ABV, zawartość cukru 14g/L.
Podążając za moim osobistym gustem, doradzałbym te dwa “medytacyjne” słodkie wina:
Wina appasemiento i rippasso z Włoch są słodsze ze względu na metodę produkcji polegającą na suszeniu/częściowym suszeniu winogron przed tłoczeniem, co pozwala na uzyskanie bogatszego smaku i utrzymanie poziomu alkoholu na poziomie tak wysokim jak w przypadku zwykłego wina.