Jakie potrawy dobrze łączą się z winem pomarańczowym?
Ta strona internetowa ma trochę informacji na temat win pomarańczowych: Crushing: Orange Wines .
But what I would like to know is what food stuff go well with these orange wine and why they are paired as such?
Moje dwa centy:
Ser jest bogaty, gooey, będzie wspierać słodycz wina pomarańczowego. Myślę, że lepiej jest z dojrzałym serem owczym, jak stary Pecorino/Manchego.
Hahaha, zainspirowane przez mojego pół-niemieckiego pół-indonezyjskiego ojca. Bycie sezonowym wegetarianinem jest trochę fajne. Będziesz najfajniejszym wegetarianinem na świecie.
Zaufaj mi, delikatne mięso młodej jagnięciny narodziło się tylko po to, by towarzyszyć winu pomarańczowemu. Przyprawy, zioła, tłuszcz, zrównoważą strukturę wina. Oto kilka zasobów na temat indonezyjskiego Bumbu/przypraw: Przyprawy Bumbu (Wikipedia Indonezyjskie zioła i przyprawy Zioła i przyprawy Najważniejsza część kuchni indonezyjskiej
Pomoc w uzależnieniu od owoców morza podczas walki z cholesterolem (dziękuję później). Kwaśna cytryna nieco zmiękczy wino. A co z jego smakiem? Tak cenny, że nie można określić jego wartości.
Przede wszystkim, co możemy powiedzieć o pomarańczowych winach.
Nie tylko ich pomarańczowy odcień pasuje do tego sezonu, ale są też cięższe od białych i lżejsze od czerwonych - to doskonały kompromis na jesień. Upewnij się, że serwujesz je lekko schłodzone, w temperaturze około 55 stopni Fahrenheita, i spróbuj połączyć je z tymi coraz cięższymi jesiennymi posiłkami, jak pieczone warzywa i drób. - (http://blog.cookingchanneltv.com/2010/10/19/orange-wine-in-time-for-halloween/).
Oto, co Jared Brandt mówi o winach pomarańczowych:
“Wina pomarańczowe wypełniają luki podczas parowania, ponieważ uzyskuje się kwasowość bieli i garbników czerwieni”, mówi Jared Brandt z winiarni Donkey & Goat w Berkeley w Kalifornii. Ostatniej jesieni, on i jego żona, Tracey, wydali pochmurne pomarańczowe wino: kwiatowy, pikantny Roussanne. “Niedawno mieliśmy danie tofu, które czerwone wino by się zatarło, i bogie danie jagnięce, które przytłoczyłoby białe”, mówi Brandt. Postanowił połączyć oba dania z pomarańczowym winem ze Stanko Radikon Friuli, jednym z akolitów Gravnera, i udało mu się to znakomicie".
Niektórzy mogą twierdzić, że róża może być tak samo uniwersalna w jedzeniu jak wino pomarańczowe. Pax Mahle, który robi pomarańczowy Pinot Gris pod swoją etykietą Wind Gap Wines, odpowiada, że wina pomarańczowe są bardziej zabawne w smaku (a przez to bardziej interesujące) niż róże. “Zamiast czegoś, co pasuje do twojego pikniku, wina pomarańczowe pasują do twojego makaronu z fruwarem.” Zasadniczo, wina mają umami. - Ancient Wine Techniques, Simple Dishes
Matthew Latkiewicz ma te potrawy do pary z winem pomarańczowym:
Ale oto co robić: Wypić trochę wina pomarańczowego razem z jedzeniem. Wina pomarańczowe są wszędzie z punktu widzenia smaku, więc nie ma reguły łączenia go w pary, ale w przeciwieństwie do wielu białych win, które kłaniają się w silnych smakach żywności, wino pomarańczowe ma strukturę i kwasowość od skórki, aby stanąć do silnych dań, zachowując jednocześnie spektrum smaków białego wina. Nie robiąc zbyt wonky o parowaniu mówić, wiem, że można również rowu ryb - z białym, mięso - z czerwonym myśleniem; wino pomarańczowe jest o wiele bardziej wszechstronne. Na przykład, butelka Angiolino Maule Sassaia, która smakuje prawie orzechowo, może trzymać się czegoś w rodzaju grillowanego steku na zawieszce ; i że Vinujancu miał wiele cech funky rzemieślniczego piwa; byłoby świetne w krojeniu tłustych dań - lub cokolwiek z bekonem. - Sloshed: How to Enjoy Orange Wine, the India Darling of the Wine World
Oto kolejny blog, który może być interesujący dla niektórych:
Orange wine is a bit of a misnomer because it is not referring to a wine made with oranges nor is it a Mimosa cocktail (a mixture of 1 part orange juice to 2 parts sparkling wine. ) Wino pomarańczowe to coś zupełnie innego.
Ze względu na swoją śmiałość, wina pomarańczowe doskonale komponują się z odważniejszymi potrawami, w tym przygotowanymi potrawami, kuchnią marokańską, kuchnią etiopską (jak te naleśniki o nazwie Injera ), przygotowanymi potrawami koreańskimi ze sfermentowanymi kimchi, takimi jak bibim bap oraz tradycyjną kuchnią japońską, w tym sfermentowaną soją (Natto). Ze względu na wysoką zawartość fenolu (garbnika i goryczy) wraz z orzechową nutą smalcu, wina pomarańczowe połączone z szeroką gamą mięs od wołowiny po ryby. - All About Orange Wine