Jaka jest różnica, jeśli w ogóle, między winem lodowym , winem lodowym (czasami nazywanym zimnym winem lodowym) i winami z późnych zbiorów ?
Spóźnione zbiory są to winogrona, które pozostają na winnicy do momentu osiągnięcia pewnego poziomu w skali brixa (% cukru) poza normalnym zakresem dla zwykłego wina stołowego. Istnieje kilka podkategorii późnych zbiorów, które obejmują Wino Lodowe, Botrytyzowane, suszone na słońcu (suszone na słońcu) oraz regularne późne zbiory.
Jednym z lepiej znanych win późnych zbiorów jest Sauternes. Są to wina zbierane po tym, jak winogrona się spleśniały. (AKA Noble Rot) Grzyby pleśniowe wysuszają winogrona, czyniąc je jak rodzynki. Wina te pochodzą głównie z białych winogron. Na Węgrzech są z Tokay. W Alzacji nazywa się je Sélection de Grains Nobles (selekcja szlachetnych jagód). W niektórych miejscach na świecie, jak Kanada, USA i Niemcy, winogrona muszą być naturalnie mrożone w winorośli, aby mogły zostać nazwane Wino z lodem to jest prawo. Temperatura waha się, ale gdzieś około -7f do -10f zanim zostaną one dopuszczone do zbioru. To gówniany pęd, ponieważ nie masz pewności, że zimą po zbiorach będzie tak zimno. Więc to jest rzadkie. Muszą używać specjalnych pras hydraulicznych, ponieważ wyciskasz cukier z małych okrągłych kulek lodu. Poziom cukru jest tak wysoki, że drożdże nie mogą dokończyć fermentacji, pozostawiając resztkową słodycz po fermentacji.
Wino mrożone W wielu częściach świata nie ma regulacji wokół słowa “wino lodowe”, a wielu winiarzy po prostu bierze winogrona i wrzuca je do ogromnej zamrażarki i mechanicznie zamraża, nazywając je krioekstrakcją. Ponieważ nie mogą legalnie używać słowa “wino lodowe” bez zamrażania ich na winie, musieli wymyślić wymyśloną nazwę. Iced Wine to jedna z tych nazw. (https://www.vivino.com/wineries/frost-bitten/wines/yakima-valley-ice-riesling-9999) “Ice Wine” to zastrzeżona nazwa od producenta wina tutaj w stanie Waszyngton.