2017-06-04 13:00:04 +0000 2017-06-04 13:00:04 +0000
5
5

Rekomendacja winna dla Soupe au Vin?

Kilka lat temu, kiedy byłam we Francji, pilibyśmy soupe au vin (zupa winna), która była podawana bardzo zimno w gorące letnie dni. Nie będąc we Francji, a letnie dni stają się teraz coraz gorętsze, chciałabym sama zrobić trochę soupe au vin.

Tutaj jest mój zamierzony przepis:

  • Jedna butelka (750 ml) wina

  • Woda (500 ml)

  • Cukier (100 g)

  • Truskawki (600 g)

  • Chleb tostowy w kostkach dodawany tuż przed podaniem

*Czy ktoś może zrobić zalecenie jakie wino byłoby najlepsze? *Wino niekoniecznie musi być czerwone lub francuskie i jeśli mój przepis mógłby być w jakiś sposób poprawiony, proszę bardzo. Po prostu przypominam sobie, że w gorące letnie wieczory był to taki przyjemny napój, który można było wypić z miski i łyżeczki do zupy.
Źródło

Odpowiedzi (3)

4
4
4
2017-06-04 16:19:43 +0000

Myślę, że mieszasz Soupe au Vin z Soupe au vin sucré

Wygląda na to, że może to być zarówno czerwone jak i białe wino, ale głównie jest zrobione z czerwonym winem. Poszukałbym owocowego, jasnego, czerwonego wina, które uzupełniłoby owoce i cukier. Burgundia lub Beaujolais, ale nie za drogie.

Źródło
2
2
2
2017-06-28 13:58:56 +0000

Może to być czerwone, białe, a nawet musujące wino (takie jak “Crémant” , tańsze od szampana, białego lub różowego). Wybór będzie miał wpływ na smak zupy, więc lepiej jest wiedzieć, czy osoby, którym zamierzasz podać zupę będą lubić ten rodzaj wina. Nie ma najlepszego wina, jest takie, które podoba się Twoim gościom :) Możesz wtedy odpowiednio przygotować zupę i dostosować rodzaj wina/ truskawki/składniki, których używasz (cytryna ? mięta ? cynamon ?…)

Gorzkie truskawki, słodsze wino to rodzaj dobrej zasady AFAIK.

Jeśli nie używasz wina, to mam naprawdę dobre doświadczenia z kremem z czarnym prądem (6/8°). Pochodzi on z Burgundii/Francji. Daje bardziej słodką, i nieco gęstszą zupę. Może być używana sama, lub mieszana (40% do 60% lub +/-) z czerwonym winem.

Pinot noir jest moim ulubionym, ale @Ken już dał ci kilka dobrych rad dotyczących win (Muscat, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. …) więc skupię się na jeśli mój przepis może być poprawiony w jakiś sposób część twojego pytania.

Zrobiłem zupy z kilkoma świeżo ciętymi liśćmi mięty w nim (czuje się wtedy naprawdę odświeżający). Ty możesz także dodawać cinnamon, lub vanilla, lub ginger w winie gdy ty grzejesz je (ale polecam nie używać jakaś dwa one jednocześnie i mieszać).

Malutki sok z cytryny (niektóre krople) nad truskawkami także dodaje niektóre odświeżającego smaku.

Zamiast chleba tostowego, dobre są też małe kostki chleba cynamonowego (ale wtedy nie ma cynamonu w winie podczas podgrzewania, w przeciwnym razie jest go za dużo).

Bez truskawek? Każdy owoc, taki jak maliny, brzoskwinie czy wiśnie też może to zrobić…
Źródło
1
1
1
2017-06-10 14:38:56 +0000

Zasadniczo Zupa z wina truskawkowego jest niegotowaną zupą i jako takie wino w połączeniu z truskawkami powinno pasować do rachunku.

Więc rozważ coś z regionu chłodnego klimatu, ponieważ chłodniejsze miejsca produkują winogrona o wysokiej kwasowości: Subtelne, pięknie wyważone rieslingi deserowe z Niemiec; szampan demi-sec (średni); lub spieniony, miodowy włoski moscati d'asti. Jeśli naprawdę chcesz się rozpłynąć, wybierz wysokiej jakości wino budyniowe z Bordeaux, takie jak sauternes.

lub zamiast tego wybierz słodkiego muscata. Muscat produkuje niezwykle wszechstronne wina deserowe, soczyste i o świeżym smaku, nawet jeśli pochodzą z cieplejszego regionu i mają mocną i ciężką teksturę. Pomyśl o morelach, pomarańczach, kropli karmelu. I pomyśleć o przystępnej cenie. Piżmaki z południowej Francji i muszkaty z Walencji w Hiszpanii są wyjątkowo korzystne cenowo. - Recenzja wina: Wino do podawania z truskawkami

Więcej par wina z truskawkami można zobaczyć tutaj

Ta strona (Top 13 Owoce do pary z winem) pary truskawek w następujący sposób:

Parowanie truskawek

Wina białe : Szampan, Prosecco, White Zinfandel, Chardonnay

Wina czerwone: Pinot Noir, Zinfandel

But then again one could simply go with truskawkowe wino .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

As seen in the above image the French use all sorts of fruit in their Soupe au Vin. This soup is simply not done with truskawki or toasted bread cubes.
Źródło