Co to znaczy, że wiele marek whiskey pochodzi z tej samej destylarni?

Gorzelnia to tylko budynek na koniec dnia, smak whiskey pochodzi z użytych w niej składników i urządzeń. W produkcji whiskey używane urządzenia mają duży wpływ na produkt końcowy, oto niewyczerpująca lista:

• Migdały: aparaty do zagęszczania alkoholu, kształt i materiał użyty do produkcji migdałów mają duży wpływ na końcowy smak whiskey
• Beczki: whiskey jest starzona przez lata, zazwyczaj w jakichś beczkach. Używany materiał może mieć duże znaczenie, na przykład beczki zwęglone, używane wino lub beczki portowe. Whiskey będzie przyjmować smaki z beczki, jak to wieku

Składniki, które są używane w whiskey podejmowania podobnie zrobić dużą różnicę:

• Ziarno: Barley, Rye, Wheat and Corn are all used in whiskey making, and each give whiskey a very different character
• Peat: the torf smoke is widely used in scottish whiskey making, the amount and type of torf used gives the end product more or less flavor
• Yeast: the strain of yeast used in the fermentation will have an impact on flavouror

There’s also conditions to consider like the temperature and length of the initial fermentation, still heat, etc. Jest tyle razy, ile destyluje się whisky, potrójna destylacja nadawałaby zupełnie inny charakter niż podwójna destylacja. Wszystkie one są pod kontrolą i zmieniają produkt końcowy.

Więc gorzelnik z jednym zestawem urządzeń wykorzystujących to samo ziarno może stworzyć wiele różnych znaków whiskey poprzez zróżnicowanie procesu i typów używanych beczek. Jeśli mają różne aparaty destylacyjne i używają różnych rodzajów ziaren, pojedyncza destylarnia może stworzyć bardzo szeroką gamę whisky.

Jeśli chodzi o ten konkretny przypadek, Blanton jest marką, która nosi nazwę Alberta Blantona, jednego z założycieli destylarni Buffalo Trace i który pracował tam przez ponad 5 dekad. Ta sama firma (Sazerac) jest właścicielem kilku destylarni i produkuje wiele różnych marek. Z tego, co wiem, po prostu wlewają standardowy Buffalo Trace do butelek i sprzedają go jako coś innego, nie byłby to pierwszy raz, kiedy firma wyciągnęła tę sztuczkę, ale na pewno zostałaby zauważona przez miłośników i nie zrobiłaby nic dobrego dla ich reputacji.

Nie mogę rozmawiać z konkretnymi whisky, o których pan wspomina, ale ma pan rację, że jest to coś w rodzaju sztuczki marketingowej.

Zakładam, że konkretne destylarnie mają zdolność produkowania określonej ilości whisky, ale rynek dla danej marki jest mniejszy od tej ilości. Tak więc zamiast produkować większą ilość whisky pojedynczej marki, produkują one nieco inne whisky pod różnymi nazwami, aby zachęcić konsumenta do zakupu większej ilości. Przecież bardziej sensowne jest posiadanie trzech różnych whisky, niż trzech butelek tej samej whisky.

Jeśli chodzi o produkowane masowo bourbony, nie będzie widać dużej różnicy między różnymi odmianami, więc jeśli jesteś nastawiony na ten styl, polecam wybranie jednej, która znajduje się gdzieś pośrodku przedziału cenowego (nie na dnie beczki, ale także nie sztucznie wycenionej jako produkt “premium”). FWIW, moja droga do bourbona to ‘Bulleit’.

Kolejną aleją, którą można by wybrać jest pójście po kilka podstawowych szkockich, coś w rodzaju Glenmorangie Original. Może być trochę droższa niż bourbon, ale dostaniesz lepszą whisky.