Przed przejściem do różnych rodzajów ginu czuję, że konieczne jest zdefiniowanie kilku terminów i dla uproszczenia skorzystam z Wikipedii.
Co to jest gin?
Gin jest duchem, który swój dominujący smak czerpie z juniper berries (Juniperus communis). Gin, od jego najwcześniejszych początków w średniowieczu, ewoluował od stosowania w medycynie ziołowej do przedmiotu handlu w przemyśle spirytusowym. Gin powstał na bazie starszego jenevera i stał się popularny w Wielkiej Brytanii (szczególnie w Londynie), kiedy William z Orange, przywódca Republiki Holandii, wraz z żoną Marią okupował tron Anglii, Szkocji i Irlandii. Gin jest jedną z najszerszych kategorii alkoholi wysokoprocentowych, reprezentowaną przez produkty różnego pochodzenia, o różnych stylach i profilach smakowych, których wspólnym składnikiem jest juniper.
Co to jest likier?
A likier to napój alkoholowy wytwarzany z destylowanej spirytusu, który został aromatyzowany owocami, śmietaną, ziołami, przyprawami, kwiatami lub orzechami i rozlewany z dodatkiem cukru lub innego środka słodzącego (np. wysokofruktozowy syrop kukurydziany). Likiery są zazwyczaj dość słodkie; zazwyczaj nie dojrzewają długo po zmieszaniu składników, ale mogą mieć okresy odpoczynku podczas produkcji, aby umożliwić połączenie smaków.
Co to jest likier?
Napój destylowany, spirytus, likier , likier twardy lub alkohol twardy to napój alkoholowy produkowany w drodze destylacji ziaren, owoców lub warzyw, które przeszły już fermentację alkoholową. Proces destylacji oczyszcza ciecz i usuwa rozcieńczające składniki, takie jak woda, w celu zwiększenia jej udziału w zawartości alkoholu (powszechnie wyrażanego jako objętość alkoholu, ABV) 1 Ponieważ napoje destylowane zawierają więcej alkoholu, są uważane za “twardsze” - w Ameryce Północnej termin “twardy likier” jest używany do odróżnienia napojów destylowanych od niedestylowanych.
W Internecie można zauważyć, że na ogół istnieje pięć rodzajów ginu. Jednak Kanada i USA rozpoznają tylko 3 rodzaje ginu (Genever, Gin, London lub Dry gin), podczas gdy Unia Europejska rozpoznaje 4 rodzaje (napoje spirytusowe o smaku jałowcowym, gin, gin destylowany i London gin).
Oto różne rodzaje ginów, które można znaleźć na całym świecie i co sprawia, że są one pewnym rodzajem ginu.
London Dry Gin jest tym, co większość ludzi uważa za “gin”. Są one zazwyczaj bardzo suche, o intensywnym smaku jałowca, lekkie w dotyku i aromatyczne. Aby uzyskać kwiatowy, botaniczny smak, ten styl ginu jest zazwyczaj nasycony różnymi aromatycznymi składnikami podczas 2 lub 3 procesu destylacji, nadając każdej marce unikalny smak. Londyński suchy gin nie musi być produkowany w Londynie, a większość z nich nie jest produkowana w Londynie. Jeśli jesteś w sklepie, typowe marki to Tanqueray, Bombay Sapphire i Beefeater. Ten styl jest świetny do klasycznych martini, ginu i toników oraz koktajli lotniczych.
Plymouth Gin to mniej suchy kuzyn London Dry Gin, który musi być produkowany w Plymouth w Anglii. W połączeniu z większą ilością korzeni, ten styl ginu ma bardziej ziemisty smak z łagodniejszymi nutami jałowca niż inne style. Obecnie istnieje tylko jedna marka ginu Plymouth produkowana na świecie i, czyż nie wiesz, nazywa się Plymouth. Może być stosowany wszędzie tam, gdzie używany jest London Dry Gin.
Genever lub gin holenderski bardzo różni się kolorem i smakiem od innych rodzajów ginów. W przeciwieństwie do większości dżinów, które są produkowane z kombinacji ziaren zbóż, dżin wytwarzany jest na bazie ziaren słodu, co nadaje mu ciemniejszy kolor i smak, który jest bardziej podobny do jasnej, botanicznej whiskey. Ostatnio genever został ożywiony przez rzemieślniczych miksologów, którzy wykorzystują go twórczo w koktajlach, ale równie dobrze nadaje się do picia prosto lub schłodzonego. Najpopularniejszą marką jest Bols Genever.
Stary Tom Gin jest słodszym kuzynem London Dry Gin i ma odpowiednie nazwy, ponieważ był preferowanym ginem u Toma Collinsa. Często uważa się, że znajduje się on gdzieś pomiędzy London Dry Gin i Genever. To może być trudne do znalezienia, ale szukać marki Hayman’s. Stary gin Tom jest najbardziej znany w koktajlach Tom Collins i Martinez, ale jest również wyśmienity w Ramos Gin Fizz.
Nowy amerykański lub międzynarodowy styl gin to termin parasolowy używany w odniesieniu do wszystkich nowych stylów ginu, które wykorzystują ten sam proces destylacji bazowej, ale są przeważnie nasycone smakami innymi niż jagody jałowca. Najczęściej spotykany jest Hendrick’s, o smaku ogórka i róży. - 4 (i może 5) rodzajów ginu
Szóstym rodzajem ginu jest Sloe Gin i jest uważany przez niektórych za likier, a nie za likier ze względu na ilość dodanego do niego cukru.
Sloe Gin : Gin z tarniny to gin aromatyzowany, z dodatkiem tarniny lub tarniny, jagód i cukru, w stylu historycznym, bez ochrony prawnej i geograficznej. Gin z tarniny jest bardziej owocowy. serdeczny lub likier niż prawdziwy gin, a w rzeczywistości niektóre dżiny z tarniny na dnie są robione nie z ginem w ogóle, ale z wódką. - The Serious Eats Guide to Gin
More information can be found at the following: