W niektórych pytaniach na tej stronie, widziałem słowo “skunking” rzucane wokół. Co ono oznacza? Zakładam, że jest to proces, który powoduje, że piwo idzie źle, a jeśli tak, to co powoduje ten proces?
Skunking to etap w życiu piwa, w którym jełczeje. Może zabawnie pachnieć, prawie jak skunks, i źle smakować. Jak zauważył John, na ogół jest to spowodowane nadmierną ekspozycją na światło. Szczególnie podatne na to są piwa pakowane w przezroczyste (np. Corona i Land Shark) lub zielone butelki. Najlepiej jest unikać tego rodzaju piw, aby uniknąć ryzyka skunksowania; należy wybierać piwo butelkowane w brązowych butelkach lub puszkach, które są mniej podatne na działanie światła.
Niektóre mocelekuły w piwie są rozkładane przez światło ultrafioletowe i wiążą się z atomami siarki. To powoduje skunksowanie. Dlatego też niektóre sześciopakowe butelki mają wysoki rękaw, a piwo dłużej utrzymuje się w ciemniejszej butelce. Częstym błędem jest nagrzewanie się i chłodzenie w kółko powoduje Skunking.